シャクシュカ

このレシピについて

イスラエルで調理されるシャクシュカは、北アフリカとイエメンから移民したミズラヒ系ユダヤ人によってもたらされ、現在ではイスラエルの食文化に深く組み込まれている、この国の料理の影響による豊かなモザイクを反映しています。イスラエル版は、チュニジア版よりもマイルドで甘い傾向があり、甘いパプリカを使用し、ハリッサの量を減らし、フェタチーズをトッピングすることがよくあります。イスラエルから広がり、世界で最もファッショナブルなブランチ料理の 1 つになりました。

材料

サービスします 2

• 4 large卵
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 medium赤ピーマン(さいの目に切った)
• 1 mediumタマネギ(さいの目に切った)
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 1 tsp甘いパプリカ
• 1 tspグラウンドクミン
• 1/2 tspチリフレーク
• 2 tbspオリーブオイル
• 60 gフェタチーズ(崩れた)
• 2 tbsp新鮮なパセリまたはコリアンダー
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   野菜のソテー

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。玉ねぎとピーマンを中火で柔らかくなるまで6〜8分炒めます。

2. 2

   スパイスとニンニクを加えます

   ニンニク、パプリカ、クミン、チリフレークを加えます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   トマトを加える

   砕いたトマトと塩を加えます。ソースが少しとろみがつくまで10分ほど煮ます。

4. 4

   ポーチドエッグ

   ソースに4つのくぼみを作ります。各ウェルに卵を割り入れます。蓋をして白身が固まるまで5〜6分煮ます。

5. 5

   仕上げて提供する

   フェタチーズを上からクランブルします。ハーブを散らす。パンから直接パンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  子羊肉またはメルゲッツソーセージを追加

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  食べる前にタヒニを混ぜてください

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  ピリッとしたバージョンには緑色のトマトを使用してください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

ソース（卵なし）は3日間保存可能です。毎回新鮮な卵を調理するのが最善です。ソースを再加熱し、卵を加え、新鮮なまま調理します。

よくある質問