만투

이 레시피 정보

만투는 아프가니스탄의 국민 요리이자 중앙아시아의 훌륭한 만두 중 하나로, 실크로드를 따라 퍼진 몽골 만티, 터키 만티와 직접적인 관련이 있습니다. 아프가니스탄 만투는 주머니 모양으로 중앙아시아 사촌에 비해 크며, 서빙 프레젠테이션은 만두 아래에 마늘 요거트를 얹고, 그 위에 풍부한 토마토, 양고기, 병아리콩 소스를 얹고, 마지막으로 말린 민트를 뿌리는 방식으로 만투를 환상적으로 만듭니다. 따뜻한 만두와 시원한 톡 쏘는 요거트, 고소한 핫소스의 조합이 특별합니다. 만투 만들기는 공동 활동입니다. 접는 데는 연습과 많은 손이 필요합니다.

재료

서브 6

• 300 g만능 밀가루
• 150 ml물
• 1/2 tsp소금
• 400 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 3 large양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1 tsp갈은 후추
• 1 tsp고수풀
• 400 g플레인 요구르트(봉사를 위해)
• 3 cloves마늘(다진 것, 요구르트용)
• 400 g통조림 병아리콩
• 400 g통조림 토마토
• 1 tsp말린 민트(토핑용)
• 1 tsp파프리카(토핑용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 소금을 섞어 딱딱한 반죽을 만듭니다. 부드러워질 때까지 10분간 반죽합니다. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물을 만드세요

   생 다진 고기를 잘게 썬 양파, 후추, 고수풀과 섞습니다. 잘 양념하세요.

3. 3

   모양 만투

   반죽을 얇게(2mm) 밀어주세요. 8cm 정사각형으로 자릅니다. 중앙에 채우는 티스푼을 놓습니다. 모든 가장자리를 꼬집어 밀봉하여 파우치에 넣습니다.

4. 4

   증기

   찜통 바구니에 기름을 바릅니다. 반죽이 완전히 익을 때까지 만투를 25~30분 동안 쪄주세요.

5. 5

   소스를 만드세요

   병아리콩과 토마토를 마늘, 향신료와 함께 15분 동안 끓입니다.

6. 6

   조립하다

   접시에 마늘향이 나는 요거트를 펴 바릅니다. 만투를 맨 위에 배열하십시오. 병아리콩-토마토 소스를 국자 위에 올려주세요. 말린 민트와 파프리카로 마무리합니다.

변형

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  '카두 만투'(채식 버전)에 호박과 양파 속을 사용하세요.

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  병아리콩 소스 대신 양고기 코르마를 얹어주세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

찐 만두는 냉장보관 2일 보관합니다. 5분간 쪄서 재가열하세요. 익히지 않은 상태로 최대 3개월 동안 냉동 보관하세요.

자주 묻는 질문