레드 그라우트는 독특한 버진 아일랜드 디저트입니다. 타르트 구아바 주스를 옥수수 전분과 코코넛 밀크와 함께 조리하여 부드러운 푸딩 같은 죽을 만든 다음 그릇에 붓고 굳을 때까지 식힙니다. 축하 행사 때나 교회가 끝난 후, 섬이 더운 날에는 시원한 간식으로 제공됩니다.
서브 6
부드러워질 때까지 옥수수 전분을 구아바 주스 ¼컵과 함께 휘젓습니다.
남은 구아바 주스, 코코넛 밀크, 설탕을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 중간 불로 저어줍니다.
옥수수 전분 혼합물을 붓고 푸딩이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약 5분간 조리합니다.
타는 것을 방지하기 위해 계속 저어주세요.
바닐라를 섞어서 그릇에 붓고 굳을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 서빙하세요.
가장 생생한 색상과 맛을 얻으려면 100% 구아바 주스를 사용하세요.
신선한 과일이나 크림을 뿌려 장식하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
노란색 변형에는 망고 주스를 사용하세요.
따뜻함을 위해 계피 한 꼬집을 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
뚜껑을 덮고 최대 4일 동안 냉장 보관하세요.
레드 그라우트는 가장 오래되고 기록된 버진 아일랜드 조리법 중 하나이며 식민지 시대 요리책에 등장하며 오늘날에도 여전히 USVI 가정에서 만들어집니다.
곰팡이를 더 단단하게 만들려면 옥수수 전분을 5테이블스푼으로 늘리세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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