부용 브레드는 단순함 그 자체입니다. 물냉이, 시금치, 모링가 잎, 배추 등 손에 닿는 모든 잎채소(브레드)와 생강, 마늘, 강황을 풍부하게 첨가한 투명한 황금빛 국물입니다. 세이셸의 가정에서는 매일 먹으며, 점심 시간에 밥 위에 국자를 얹거나 원기회복용 수프로 제공합니다. 국물은 담백하면서도 깊은 맛이 나며, 감기부터 피로 회복까지 만병통치약으로 여겨진다.
서브 4
냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 마늘과 생강을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.
육수를 붓고 강황을 넣고 저어주세요. 끓인 후 약불로 줄여 끓입니다.
채소를 추가하고 부드러워지고 여전히 밝아질 때까지 8~10분 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
그릇에 담아서 먹거나 밥 위에 얹어 가벼운 식사로 드세요.
국물에 토마토 몇 조각을 추가해 바디감을 더해줍니다.
구할 수 있다면 모링가 잎을 사용하세요. 이 잎은 전통적이며 영양가가 매우 높습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
더 풍성한 수프를 위해 잘게 썬 요리된 닭고기를 추가하세요.
마지막에 라임즙을 짜 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 그대로 두면 채소가 부드러워집니다. 최상의 식감을 얻으려면 재가열할 때 신선한 채소를 첨가하세요.
부용 브레드(Bouillon bréde)는 세이셸 농장에서 주요 작물과 함께 채소를 재배했던 초기 노예 아프리카 노동자들의 생계 요리에 뿌리를 두고 있습니다.
브레드(Bréde)는 세이셸 크리올어로 잎이 많은 채소를 뜻합니다. 여기에는 시금치, 물냉이, 모링가, 아마란스 등이 포함됩니다.
네, 신선할수록 색상과 질감이 더 좋아집니다. 끓고 있는 육수에 냉동 시금치를 직접 추가합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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