카리 렌틸레스

이 레시피 정보

Cari Lentilles는 레위니옹 섬에서 인기 있는 채식 카레입니다. 단순한 노란색 렌즈콩을 토마토, 강황, 생강과 함께 끓여서 매우 편안한 요리가 됩니다. 그것은 항상 메인 캐리와 쌀과 함께 제공되어 레위니옹 접시의 신성한 삼위일체를 형성합니다.

재료

서브 4

• 300 g노란 렌즈콩(헹궈진)
• 2토마토(다진 것)
• 1 tsp심황
• 1 tbsp생강(강판에 간)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 1 medium기름(finely diced)
• 2 tbspneutral oil
• 700 mlwater
• 1 tspsalt(plus more to taste)
• 1/2lime(juice only, to finish)

조리법

1. 1

   소테 방향족

   기름을 가열하고 마늘과 생강을 1분간 볶은 다음 강황을 추가합니다.

   Don't rush the onion — a properly softened onion base gives the finished dish a gentle sweetness.

2. 2

   토마토 추가

   토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다.

3. 3

   렌즈콩 추가

   렌즈콩과 물 700ml를 넣고 소금으로 간을 합니다.

   This tomato reduction is where the dish's depth comes from — do not add lentils or water until the tomatoes are a proper paste.

4. 4

   끓이다

   끓인 후 렌즈콩이 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20~25분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   밥과 고기와 함께 제공됩니다.

   If the dish thickens too much before the lentils are tender, add water in 50 ml increments.

6. 6

   Finish and season

   Taste and adjust salt. Squeeze the lime juice over the pot and stir — the acidity lifts the earthy turmeric flavour noticeably. The finished consistency should hold its shape when spooned; if it is too thin, simmer uncovered for a further 5 minutes.

7. 7

   Serve as part of the Réunionais trio

   Spoon alongside steamed white rice and the main carry dish. On the island, the lentils, rice and carry are placed separately on the plate and mixed as you eat, with rougail tomate or rougail piment served as a condiment.

변형

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  카리 푸아 루즈(빨간 강낭콩)

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  카리 강낭콩(녹두)

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 재가열할 때 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문