푹신한 구형 덴마크 팬케이크를 특수 팬에서 조리합니다. 크리스마스 전통으로 잼과 가루 설탕을 곁들여 먹습니다.
Æbleskiver는 덴마크에서 가장 사랑받고 독특한 음식 중 하나입니다. 둥근 홈이 있는 주철 팬에서 구운 구형의 푹신한 팬케이크입니다. 뜨개질 바늘이나 꼬치로 돌려서 전체적으로 고르게 요리합니다. 이름(æble = 사과)에도 불구하고 오늘날에는 사과가 거의 포함되지 않습니다. 연휴 기간 내내 크리스마스 시장과 가족 모임에서 딸기잼과 가루 설탕과 함께 제공됩니다.
서브 6
계란을 분리하세요. 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘핑합니다. 따로 보관하십시오.
밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕, 카다몬을 섞습니다. 달걀 노른자, 버터밀크, 녹인 버터, 바닐라를 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
풀어놓은 달걀 흰자를 반죽에 3번에 걸쳐 부드럽게 섞습니다. 반죽은 공기가 잘 통하고 가벼워야 합니다.
æbleskiver 팬을 중간 불로 가열합니다. 각 들여쓰기에 넉넉하게 버터를 바르십시오. 반죽을 3/4씩 채워주세요. 반죽이 가장자리에 뭉쳐지면(2분) 꼬치를 이용해 90°씩 돌려주세요. 완벽한 구형이 형성되고 완전히 익을 때까지 계속 돌리십시오. 총 4~5분 정도 소요됩니다.
슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요. 담그기 위해 딸기잼을 곁들여 드세요.
팬은 적절하게 예열되고 버터가 잘 발라져야 합니다.
천천히 단계적으로 방향을 바꾸십시오. 한 번에 완전히 뒤집으려고 하지 마십시오.
카다몬은 확실히 스칸디나비아산입니다. 건너뛰지 마세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
닫기 전에 사과 조각이나 잼을 채우세요.
치즈와 베이컨을 채워 고소하게 만들어보세요
잼 대신 초콜릿에 찍어먹기
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장보관했다가 오븐에 데워먹어도 된다.
Æbleskiver는 적어도 17세기부터 덴마크에서 만들어졌습니다. 이름은 원래 내부에서 조리된 사과(æble) 조각을 지칭했지만 이 전통은 점차 사라졌습니다. 그들은 덴마크에서 가장 인정받고 사랑받는 전통 음식 중 하나로 남아있습니다.
그렇습니다. æbleskiver 팬(둥근 홈이 있는 주철)이 필수적입니다. 노르딕웨어와 Lodge가 제작합니다.
반죽이 바깥쪽 링 주위에 자리를 잡고 원래의 윤기 있는 모습을 잃습니다. 그것이 회전을 시작하라는 신호입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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