케이맨 생선 차

이 레시피 정보

이름에도 불구하고 생선 차는 묽고 진한 맛을 낸 생선 국물입니다. 도미나 그루퍼를 스카치 보닛, 파, 올스파이스와 함께 끓여서 케이맨인들이 아침 식사로 맹세하는 원기회복 수프에 넣습니다.

재료

서브 4

• 600 g도미 또는 그루퍼(전체 또는 조각, 청소)
• 1 whole스카치 보닛 후추(피어싱하지 않고 전체를 그대로 두었습니다.)
• 3 stalks파(멍든)
• 4 whole올스파이스 열매
• 1.5 litres물
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   국물 만들기

   모든 재료를 냄비에 섞습니다. 중간 정도 높은 불로 끓입니다.

   The head is the most flavourful part of the fish for broth. Ask your fishmonger specifically for the head if buying fillets — it is usually very cheap or free.

2. 2

   끓이다

   불을 줄이고 20분간 끓입니다. 스카치 보닛을 뚫지 마십시오.

   후추를 꽂으면 국물이 매우 뜨거워집니다.

3. 3

   스트레인

   생선을 제거하고 살을 벗겨냅니다. 뼈와 향료를 제거하기 위해 국물을 걸러냅니다.

4. 4

   서브하다

   벗겨진 생선을 국물에 다시 넣으십시오. 머그잔이나 그릇에 담으세요.

5. 5

   Flake the fish and return to broth

   Once the fish is cool enough to handle, use your fingers to carefully pick the flesh from the bones in generous flakes. Discard all bones, skin, and the spent aromatics. Return the flaked flesh to the strained, clear broth in the clean pot.

6. 6

   Season and serve

   Taste the broth and adjust salt. It should be clean, bright, and savoury with a subtle allspice warmth. Reheat gently to a simmer if needed. Ladle into mugs or deep bowls, ensuring a good portion of fish meat in each serving. Offer lime wedges, additional allspice, or hot sauce on the side for those who want more heat.

변형

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  더 든든한 버전을 원하시면 녹색 바나나나 참마를 추가하세요.

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  각 서빙에 신선한 라임을 짜냅니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 생선 질감이 손상되므로 얼지 마십시오.

자주 묻는 질문