케이맨산 헤비 케이크

이 레시피 정보

헤비 케이크는 케이맨 제도에서 사랑받는 국민 디저트입니다. 카사바와 코코넛을 갈아서 흑설탕으로 달게 하고 계피와 육두구로 양념한 이 제품은 이름에 걸맞게 풍부하고 촘촘한 질감을 자랑합니다.

재료

서브 12

• 1 kg카사바(껍질을 벗기고 잘게 갈아서)
• 2 cups건조된 코코넛
• 1.5 cups흑설탕
• 1 tsp계피
• 0.5 tsp육두구
• 1 can코코넛 밀크(400ml)

조리법

1. 1

   결합

   큰 그릇에 갈은 카사바, 건조된 코코넛, 설탕, 계피, 육두구를 섞습니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크를 붓고 두껍고 균일한 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.

   Squeezing out the cassava liquid is the single most important step. Measure the squeezed cassava by weight rather than volume — 1 kg net weight after squeezing is the target.

3. 3

   굽다

   기름칠된 23 × 33cm 베이킹 접시에 펴 바릅니다. 180°C에서 55~60분 동안 굽습니다.

   꼬치가 깨끗하게 나오고 윗부분이 노릇노릇해지면 케이크 완성입니다.

4. 4

   식혀서 자르세요

   사각형으로 자르기 전에 완전히 식혀주세요. 식으면서 질감이 단단해집니다.

5. 5

   Spread and smooth

   Transfer the batter into the prepared baking dish. Using the back of a wet spoon or a palette knife, press and smooth the batter into an even layer, reaching into the corners. The surface should be level and about 3–4 cm deep.

   Wet the back of the spoon to prevent the sticky batter from pulling as you smooth it.

6. 6

   Bake until golden and set

   Bake for 55–65 minutes until the surface is a deep golden brown, the edges have pulled slightly away from the sides of the pan, and a wooden skewer inserted into the centre comes out without wet batter clinging to it. The centre will still look slightly soft but will firm as the cake cools.

7. 7

   Cool completely before cutting

   Remove from the oven and allow to cool in the pan at room temperature for at least 2 hours. Do not rush this — the cassava continues to set as it cools, and cutting while warm produces crumbly, un-clean squares. Once fully cooled, cut into 5 cm squares with a sharp knife wiped clean between cuts.

변형

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  건포도나 혼합 말린 과일을 추가합니다.

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  단맛을 더하려면 연유를 뿌려보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 3일 동안 밀봉하여 보관하세요. 최대 1주일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문