샤크슈카

이 레시피 정보

샤크슈카(שקשוקר)는 마그레비 아랍어로 '혼합'을 의미하며 이스라엘과 중동 전역에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 그 기원은 북아프리카와 예멘 사이에서 논쟁이 벌어지고 있지만 이스라엘 음식 문화에 깊숙이 뿌리 박혀 하루 중 언제든지 먹습니다. 이 요리는 본질적으로 토마토, 붉은 고추, 양파, 마늘, 커민, 훈제 파프리카로 만든 풍부한 양념의 생동감 넘치는 붉은 소스에 직접 수란을 넣은 것입니다. 이스라엘에서는 전통적으로 샤크슈카를 만들어서 조리할 때와 동일한 주철 또는 토기 냄비에 담아 제공하고, 떠내기 위한 할라 또는 피타가 담긴 큰 바구니와 함께 테이블 중앙에 놓습니다. 한 숟가락의 라브네 또는 부서진 페타가 인기 있는 첨가물이며 일부 버전에는 추가 열을 위해 하리사가 포함됩니다. 이 요리는 자연적으로 채식주의이며 믿을 수 없을 정도로 간단하고 매우 만족스럽습니다.

재료

서브 4

• 6계란
• 400 g통조림 매실 토마토(손으로 짓밟은)
• 2 medium고추(씨를 제거하고 잘랐다)
• 1 large양파(잘게 썬 것)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 1 tablespoon하리사 페이스트(입맛에 맞게 조절하다)
• 1 teaspoon지상 커민
• 1 teaspoon훈제 파프리카
• 0.5 teaspoon고수풀
• 1 tablespoon토마토 페이스트
• 3 tablespoons올리브 오일
• 50 g페타 치즈(부서지다, 봉사하다 (선택 사항))
• 2 tablespoons신선한 고수풀 또는 평평한 잎 파슬리(봉사하다)

조리법

1. 1

   소스 베이스 만들기

   크고 넓고 뚜껑이 있는 프라이팬이나 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 7~8분 동안 조리합니다. 붉은 고추를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 더 조리하세요.

   계란이 뭉치지 않고 수란할 수 있는 공간을 확보하려면 넓은 팬(최소 28cm)이 중요합니다.

2. 2

   방향족 첨가

   마늘, 커민, 훈제 파프리카, 고수 가루, 토마토 페이스트를 추가합니다. 매우 향이 날 때까지 1~2분 동안 저어 요리합니다.

3. 3

   토마토와 하리사를 추가하세요.

   으깬 토마토와 하리사를 추가합니다. 소금과 설탕 한꼬집으로 잘 간을 해주세요. 소스가 걸쭉해지고 색이 깊어질 때까지 중간 불로 가끔 저어주며 10~12분 동안 끓입니다.

4. 4

   계란을 추가하세요

   숟가락 뒷면을 사용하여 소스에 6개의 구멍을 만듭니다. 각 우물에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 계란에 소금과 후추로 간을 해주세요.

5. 5

   계란을 데워주세요

   팬에 뚜껑을 덮고 달걀 흰자가 익었지만 노른자는 여전히 흐를 때까지 중약불에서 5~7분간 조리합니다. (노른자가 완전히 익으려면 2~3분 더 조리하세요.)

6. 6

   서브하다

   그 위에 부서진 페타 치즈와 신선한 허브를 뿌립니다. 팬을 테이블로 바로 가져오고 따뜻한 피타 또는 딱딱한 빵과 함께 떠서 드세요.

변형

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  그린 샥슈카는 토마토 베이스를 볶은 시금치, 리크, 애호박, 허브로 대체합니다.

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  더 푸짐한 고기 버전을 위해 계란을 추가하기 전에 얇게 썬 메르게즈 소시지를 소스에 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

토마토 소스는 냉장고에 4일 동안 보관됩니다. 서빙할 때 항상 신선한 계란을 추가하세요.

자주 묻는 질문