키리 비트타라(Kiri bittara)는 스리랑카에서 가장 편안하고 간단한 요리 중 하나입니다. 신선한 카레 잎, 강황, 그린 칠리 향이 나는 연하고 부드러운 코코넛 밀크 카레에 단단하거나 부드러운 삶은 달걀을 잠깐 끓인 요리입니다. 아침 식사로 먹거나 밥과 카레 스프레드의 일부로 먹으며, 그 부드러움 때문에 어린이와 질병에서 회복 중인 모든 사람에게 적합합니다. 단순함에도 불구하고 매우 만족스럽습니다.
서브 4
팬에 기름을 데우세요. 양파, 마늘, 녹색 고추, 카레 잎을 추가합니다. 양파가 부드러워지고 향이 날 때까지 중간 불로 약 5분간 조리합니다.
심황과 소금을 넣으십시오. 코코넛 밀크를 부어주세요. 아주 천천히 끓이세요. 끓이지 마세요.
껍질을 벗긴 삶은 계란을 추가합니다. 카레에 향이 나고 계란이 완전히 익을 때까지 10분 동안 천천히 끓입니다.
스트링 호퍼, 키리바스 또는 쌀과 함께 제공됩니다. 서빙하기 전에 계란을 반으로 나누세요.
코코넛 밀크를 끓이지 마세요. 부드럽게 끓이면 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
카레가 잘 스며들도록 계란에 가볍게 점수를 주세요.
신선한 카레 잎은 필수입니다. 말린 잎은 대체품이 아닙니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
카슈미르 칠리로 더 매콤하게 만들어보세요
탕헤르 버전을 위해 얇게 썬 토마토를 추가하세요.
파티 프레젠테이션에 메추리알을 사용하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요.
계란 카레는 수세기 동안 남아시아 요리의 일부였으며 스리랑카 코코넛 밀크 버전은 섬의 풍부한 코코넛과 독특한 향신료 특성을 반영합니다. 특히 계란 요리가 전통적인 부활절과 관련이 있습니다.
미리 삶은 계란은 전통적입니다. 끓인 코코넛 밀크에 날달걀을 추가하면 굳기는 하지만 같은 질감을 가지지는 않습니다.
남부 인도와 스리랑카 요리의 기본인 Murraya koenigii 나무의 향기로운 잎입니다. 아시아 식료품점에서 신선하거나 냉동된 제품을 찾아보세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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