툭파(Thukpa)는 네팔과 더 넓은 히말라야 지역의 결정적인 추운 날씨 위안 식품으로, 티베트와 북인도 전통과 공유됩니다. 원래 티베트 요리였던 이 요리는 네팔의 산악 지역 사회에서 열광적으로 채택되어 고도에서 따뜻함과 영양분을 제공합니다. 국물 베이스는 향긋한 향과 부드러운 향신료로 만들어졌으며, 두껍고 쫄깃한 면은 손으로 뽑거나 신선한 반죽으로 만듭니다. Thukpa는 철저한 맞춤화가 가능합니다. 채식주의자일 수도 있고 닭고기나 야크 고기를 넣을 수도 있으며 모든 가정에는 고유한 버전이 있습니다. 카트만두에서는 겨울철에도 툭파 전문 레스토랑이 붐비고 있습니다.
서브 4
큰 냄비에 기름을 데우세요. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 생강을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요. 토마토, 심황, 커민, 고수 가루를 추가합니다. 토마토가 부서질 때까지 약 5분간 요리합니다.
육수를 붓고 끓입니다. 얇게 썬 닭고기, 간장, 소금, 후추를 추가합니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 10분간 끓입니다.
당근과 양배추를 추가합니다. 부드러워질 때까지 5분 동안 끓입니다. 그러나 약간의 맛은 유지됩니다.
별도의 냄비에 포장 지침에 따라 국수를 요리합니다. 물기를 빼고 그릇에 나눕니다. 국수 위에 뜨거운 국물, 닭고기, 야채를 올려주세요. 봄 양파와 신선한 고수풀로 장식합니다.
단백질 보충을 위해 반으로 자른 삶은 달걀을 위에 추가하세요.
고추기름 한 방울이 따뜻함을 더해줍니다.
더 진한 국물을 원하시면 닭뼈를 30분 동안 끓인 후 다른 재료를 넣으세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
야채 뚝빠: 닭고기를 생략하고 야채 육수를 사용하고 두부를 추가합니다.
Thenthuk: 티베트 전통 손으로 뽑은 납작한 국수의 변형입니다.
크리미하고 고소한 국물을 만들려면 땅콩 버터 한 스푼을 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
국물과 면을 따로 보관하세요. 3일 동안 냉장 보관한다. 국물을 다시 데우고 갓 삶은 국수 위에 붓습니다.
툭파의 뿌리는 히말라야를 횡단하는 상인과 유목민들이 남쪽으로 전해온 티베트 요리에 뿌리를 두고 있습니다. 이는 네팔의 고지대 공동체 식단의 중심이 되었으며 극한의 고도에 필요한 높은 칼로리를 제공했으며 이후 네팔 도시 전역에서 일년 내내 사랑받는 요리로 퍼졌습니다.
굵은 밀면이나 달걀 국수가 전통적이지만 스파게티도 훌륭한 대체품입니다.
물론입니다. 닭고기를 두부나 파니어로 바꾸고 야채 육수를 사용하세요. 똑같이 맛있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (500g) · 4 총 제공량
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