버터와 바닐라 향이 나는 풍부하고 버터향이 나는 우즈벡 세몰리나 할바 – 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 달콤한 축하 행사입니다.
우즈벡 할바는 중동의 참깨 할바가 아니라 완전히 다른 준비 방법입니다. 세몰리나는 엄청난 양의 버터에 황금색이 되고 향이 날 때까지 천천히 구운 다음 달고 풍미를 더해줍니다. 그 결과, 밀도가 높고 부서지기 쉬우며 입안에서 녹는 듯한 달콤한 맛과 특별한 풍부함을 느낄 수 있습니다. 결혼식, 장례식, 모든 중요한 행사를 위해 만들어졌으며 동네 전체에 버터 향이 가득합니다.
서브 12
열을 통해 설탕을 물에 녹입니다. 바닐라를 추가하세요. 따뜻하게 유지하세요.
크고 무거운 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양질의 거친 밀가루를 추가하고 양질의 거친 밀가루가 황금빛 갈색으로 변하고 깊은 견과류 냄새가 날 때까지 15~20분 동안 계속 저어줍니다. 서두르지 마세요. 낮은 열로 인해 타는 것을 방지할 수 있습니다.
팬을 불에서 잠시 꺼냅니다. 뜨거운 시럽을 양질의 거친 밀가루에 조심스럽게 부으십시오. 그러면 침이 뱉어질 것입니다. 재빨리 저어 섞어줍니다. 낮은 열로 돌아갑니다.
할바가 두껍고 응집력 있는 덩어리로 합쳐질 때까지 약 5분 동안 약한 불로 계속 저어줍니다.
사용하는 경우 견과류와 건포도를 저어주세요. 기름칠된 접시에 눌러 넣거나 숟가락으로 마운드 모양을 만듭니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
양질의 거친 밀가루는 적절한 황금빛이어야 합니다. 창백한 할바는 덜 익힌 것입니다.
불을 끄고 시럽을 추가하고 뒤로 물러서세요. 증기가 타버릴 수 있습니다.
적절한 할바는 매우 풍부합니다. 소량으로 제공됩니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
황금색을 내기 위해 시럽에 사프란을 첨가하세요
버터 대신 버터 기름을 사용하면 더욱 진한 맛을 느낄 수 있습니다
틀에 넣고 프레젠테이션을 위해 꺼냅니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
실온에서 3일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
양질의 거친 밀가루 할바는 실크로드를 따라 동쪽으로 이동한 아랍 할바 전통에 뿌리를 두고 수세기 동안 중앙아시아 전역에서 만들어졌습니다. 우즈베키스탄에서는 장례식(osh)에서 조문객에게 먹이기 위해 특별히 만들어졌으며 축복의 음식으로 간주됩니다.
버터는 세몰리나를 구워 고소한 풍미를 더하고 할바 특유의 풍부하고 부서지기 쉬운 질감을 주는 지방을 제공합니다.
달콤합니다. 확실히 디저트 영역이죠. 하지만 서양 디저트보다는 훨씬 덜 달죠. 버터와 바닐라 맛이 지배적입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
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