부드러운 양고기, 토마토, 병아리콩을 곁들인 우즈베키스탄 쌀 수프 - 플로브의 더 가볍고 육즙이 많은 사촌입니다.
마스타바(Mastava)는 우즈베키스탄의 쌀 수프입니다. 플로브와 동일한 맛을 더 가볍고 액체로 표현하지만 따뜻하고 수프 같은 형태입니다. 커민과 고수 향이 나는 매콤한 국물에 쌀, 부드러운 양고기, 병아리콩, 야채를 함께 끓입니다. 위에 사워크림이나 카틱(요구르트)을 살짝 얹으면 풍미가 더해집니다. 이는 우즈베키스탄 주방의 일상 요리로, 영양이 풍부하고 손에 있는 모든 것을 사용하여 만들어집니다.
서브 6
큰 냄비에 기름을 데우세요. 고열에 갈색 양고기 조각이 있습니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
커민, 고수풀, 심황, 토마토를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요.
물과 소금을 첨가하십시오. 종기에 가져 오십시오. 양고기가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.
쌀, 당근, 병아리콩을 추가합니다. 쌀이 익고 당근이 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
그릇에 담습니다. 신선한 딜과 사워 크림 또는 요구르트 한 덩어리를 얹습니다.
밥이 끓으면 국물이 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 추가하세요.
양고기 조각은 모두 작동합니다. 뼈가 있는 조각은 가장 풍부한 국물을 제공합니다.
신선한 딜은 선택 사항이 아닙니다. 전체 요리의 맛을 높여줍니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
가을에는 모과를 넣어 달콤한 향을 더해보세요
양고기 대신 소고기를 사용하세요
여분의 병아리콩과 버섯으로 채식을 만들어보세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프가 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 추가하세요.
마스타바(Mastava)는 우즈베키스탄의 일상적인 가정 수프이며, 축하용 플로브와는 다릅니다. 슈파와 마찬가지로 간단한 재료, 오랜 조리, 넉넉한 양 등 영양에 대한 우즈베키스탄의 접근 방식을 나타냅니다. 이름은 '쌀물'을 뜻하는 페르시아어에서 유래되었습니다.
맛과 재료는 비슷하지만 조리 방법과 일관성이 다릅니다. 마스타바는 수프이고 플로브는 마른 쌀 필라프입니다.
그렇습니다. 이것은 실제로 우즈베키스탄 가정에서 이루어집니다. 남은 플로브를 물에 넣고 가열하면 맛있는 즉석 마스타바가 됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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