Supo Esi (Sopa de Mamão)

Sobre esta receita

Supo esi é uma sopa tradicional samoana que usa mamão verde como vegetal. O mamão verde amolece no caldo, que é enriquecido com leite de coco para um acabamento suavemente doce e cremoso. Este supo esi (sopa de mamão) é moldado pelos cozinheiros caseiros que o refinaram através de gerações, equilibrando tradição com praticidade cotidiana. Servido na mesa, enche a sala — vapor subindo, notas saborosas profundas, o tipo de prato que as pessoas se inclinam. Cozinheiros caseiros retornam para ele porque a técnica é indulgente uma vez que a ordem das operações faz sentido: construa aromáticos primeiro, tempere em camadas e deixe o tempo fazer o trabalho pesado. O resultado fica em algum lugar entre o cotidiano e o especial — humilde o suficiente para uma noite entre semana, generoso o suficiente para companhia.

Ingredientes

Serve 4

• 1 médiomamão verde(descascado, sem sementes, cortado em cubos)
• 1 lataleite de coco(400 ml)
• 4 xícarascaldo de frango ou vegetal
• 1 pequenocebola(fatiada)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Salteie aromáticos

   Em uma panela, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Cozinhe cebola e alho 3 minutos até amolecer.

2. 2

   Adicione mamão

   Adicione cubos de mamão verde e mexa para revestir com os aromáticos.

3. 3

   Adicione caldo

   Despeje caldo. Leve a fervura, reduza o fogo e cozinhe 15 minutos até o mamão ficar macio.

4. 4

   Adicione leite de coco

   Misture leite de coco e tempere com sal. Cozinhe suavemente 5 minutos. Não ferva vigorosamente após adicionar leite de coco.

   Um cozimento baixo mantém o leite de coco suave e evita coalhada.

Variações

• •

  Adicione pedaços de frango cozido para uma sopa mais substancial.

• •

  Use abóbora-moranga se mamão verde não estiver disponível.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma chile fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e estratificado em vez de uma onda afiada única.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias. Reaqueça suavemente.

Perguntas frequentes