Bolo de Rum Escuro BVI

Sobre esta receita

O bolo de rum é o bolo de celebração quintessencial das Ilhas Virgens Britânicas e do Caribe mais amplo. Embebido em rum envelhecido local, o bolo denso cheio de frutas é dado de presente e desfrutado em feriados durante todo o ano.

Ingredientes

Serve 12

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 1 xícararum escuro(dividido)
• 3ovos
• 1 xícaramanteiga sem sal(amolecida)
• 1½ xícarasaçúcar mascavo
• 1 colher de cháextrato de baunilha

Instruções

1. 1

   Bata manteiga e açúcar

   Bata manteiga e açúcar até ficar pálido e fofo. Adicione os ovos um por vez, depois baunilha.

   Como alternativa, use o spray Baker's Joy (farinha + óleo em uma lata) para uma liberação infalível do pacote.

2. 2

   Adicione farinha e rum

   Incorpore farinha alternadamente com ¾ xícara de rum até ficar bem combinado.

   A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente (20–22 °C). A manteiga fria não forma um creme adequado; ovos frios irão coalhar a massa.

3. 3

   Asse

   Coloque em uma forma bundt untada e asse a 175 °C por 55–60 minutos até um espeto sair limpo.

   Cubra levemente com papel-alumínio se estiver doirando demais.

4. 4

   Embebedarum

   Enquanto ainda está quente, pincele o ¼ xícara restante de rum no bolo várias vezes até ser absorvido. Deixe esfriar antes de fatiar.

5. 5

   Bake

   Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Bata suavemente a lata no balcão três vezes para liberar bolhas de ar grandes. Asse a 175 °C por 55–60 minutos até que um palito inserido na parte mais grossa saia com apenas algumas migalhas úmidas (não massa molhada). O bolo vai se soltar um pouco das laterais quando estiver pronto.

   Se a parte superior dourar muito rapidamente após 40 minutos, cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio e continue assando.

6. 6

   Mergulhe com rum enquanto estiver quente

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por exatos 10 minutos – tempo suficiente para firmar um pouco, mas ainda quente o suficiente para absorver o líquido com eficiência. Use um espeto fino ou palito de coquetel para fazer 40-50 furos em toda a parte inferior (agora parte superior) do bolo. Despeje lentamente e pincele o ¼ xícara de rum restante sobre a superfície em várias passagens, permitindo que cada aplicação seja absorvida antes de adicionar mais.

7. 7

   Esfrie e desenforme

   Deixe o bolo embebido esfriar completamente na forma – pelo menos 1 hora. Inverta sobre uma gradinha ou prato de servir, batendo suavemente na forma para soltar. Se grudar, passe uma espátula fina com cuidado nas bordas internas e externas antes de tentar novamente. O bolo finalizado deve ser brilhante, profundamente âmbar e ricamente perfumado com rum.

Variações

• •

  Adicione passa embebida e cerejas para um bolo de frutas tradicional.

• •

  Pincele com um glacê de rum e manteiga.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único grito agudo.

Armazenamento

Armazene embrulhado à temperatura ambiente por até 1 semana; congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes