Bolo de Rum Escuro BVI

Sobre esta receita

O bolo de rum é o bolo de celebração quintessencial das Ilhas Virgens Britânicas e do Caribe mais amplo. Embebido em rum envelhecido local, o bolo denso cheio de frutas é dado de presente e desfrutado em feriados durante todo o ano.

Ingredientes

Serve 12

• 2 cupsfarinha multiuso
• 1 cuprum escuro(dividido)
• 3ovos
• 1 cupmanteiga sem sal(amolecida)
• 1½ cupsaçúcar mascavo
• 1 tspextrato de baunilha

Instruções

1. 1

   Bata manteiga e açúcar

   Bata manteiga e açúcar até ficar pálido e fofo. Adicione os ovos um por vez, depois baunilha.

   Alternatively, use Baker's Joy spray (flour + oil in one can) for foolproof bundt release.

2. 2

   Adicione farinha e rum

   Incorpore farinha alternadamente com ¾ xícara de rum até ficar bem combinado.

   Butter and eggs must be at room temperature (20–22 °C). Cold butter will not cream properly; cold eggs will curdle the batter.

3. 3

   Asse

   Coloque em uma forma bundt untada e asse a 175 °C por 55–60 minutos até um espeto sair limpo.

   Cubra levemente com papel-alumínio se estiver doirando demais.

4. 4

   Embebedarum

   Enquanto ainda está quente, pincele o ¼ xícara restante de rum no bolo várias vezes até ser absorvido. Deixe esfriar antes de fatiar.

5. 5

   Bake

   Pour the batter into the prepared bundt tin and smooth the top. Tap the tin gently on the counter three times to release any large air bubbles. Bake at 175 °C for 55–60 minutes until a wooden skewer inserted into the thickest part comes out with just a few moist crumbs (not wet batter). The cake will pull away from the sides slightly when done.

   If the top is browning too quickly after 40 minutes, cover loosely with a sheet of foil and continue baking.

6. 6

   Soak with rum while warm

   Remove the cake from the oven and let it cool in the tin for exactly 10 minutes — long enough to firm slightly but still warm enough to absorb liquid efficiently. Use a thin skewer or cocktail stick to poke 40–50 holes all over the bottom (now the top) of the cake. Slowly pour and brush the remaining ¼ cup rum over the surface in several passes, allowing each application to absorb before adding more.

7. 7

   Cool and unmould

   Let the soaked cake cool completely in the tin — at least 1 hour. Invert onto a wire rack or serving plate, gently tapping the tin to release. If it sticks, run a thin palette knife carefully around the inner and outer edges before trying again. The finished cake should be glossy, deeply amber, and richly fragrant with rum.

Variações

• •

  Adicione passa embebida e cerejas para um bolo de frutas tradicional.

• •

  Pincele com um glacê de rum e manteiga.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único grito agudo.

Armazenamento

Armazene embrulhado à temperatura ambiente por até 1 semana; congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes