Poisson Cru Tahitiano

Sobre esta receita

Poisson Cru Tahitien é considerado o prato nacional da Polinésia Francesa. Atum em qualidade sashimi é brevemente marinado em limão, depois misturado com leite de coco e vegetais frescos para um prato refrescante e vibrante.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gatum em qualidade sashimi(cortado em cubos de 2 cm)
• 4 wholelimões(espremidos)
• 250 mlleite de coco(refrigerate the can for at least 1 hour before using)
• 1 mediumpepino(em cubos)
• 1 mediumtomate(em cubos)
• 3 stalkssal(white and green parts, thinly sliced)
• 1 tspfine sea salt
• 1 pinchwhite pepper

Instruções

1. 1

   Marinar o atum

   Misture os cubos de atum com suco de limão e sal. Refrigere por 10 minutos até a parte externa ficar opaca.

   Sashimi-grade tuna should be kept refrigerated until the very last second before cutting. The colder the fish, the cleaner and easier to dice precisely.

2. 2

   Escorrer

   Escorra a maior parte do suco de limão, retendo cerca de 2 colheres de sopa.

3. 3

   Adicionar vegetais

   Misture o pepino e tomate em cubos.

   Use freshly squeezed lime juice only, never bottled lime juice. The citric acid content in bottled juice is standardised and different from fresh, producing a less nuanced result.

4. 4

   Adicionar leite de coco

   Despeje o leite de coco sobre a mistura e mexa delicadamente. Prove e ajuste o sal conforme necessário.

5. 5

   Servir

   Sirva imediatamente em tigelas geladas ou em metades de casca de coco.

6. 6

   Add cold coconut milk and serve immediately

   Pour the cold coconut milk over the tuna and vegetable mixture. Stir once or twice very gently — you want the coconut milk to coat the fish rather than be fully incorporated into a uniform sauce. Add a pinch of white pepper and taste; adjust salt if needed. Immediately spoon into the chilled bowls and serve — this dish should reach the table within 3 minutes of adding the coconut milk.

Variações

• •

  Adicione cebolinha fatiada e pimenta.

• •

  Use salmão em vez de atum.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas.

Armazenamento

Coma imediatamente. Não guarde poisson cru temperado.

Perguntas frequentes