Jersey Wonders

Sobre esta receita

Jersey Wonders são deliciosos anéis de massa frita recheados com geleia de morango e polvilhados com açúcar. Estes pastéis crocantes por fora e macios por dentro são um trato tradicional de Jersey, tradicionalmente desfrutados em feiras e celebrações.

Ingredientes

Serve 12

• 300 gfarinha simples(plus extra for dusting)
• 75 gágua morna
• 50 góleo vegetal(na massa)
• 2 largegeleia de morango(beaten)
• 1 tspaçúcar cristal(para polvilhar)
• pinchconforme necessário
• 1 tspvanilla extract
• 1-2 tbspwhole milk(only if dough too dry)
• 1 litervegetable or sunflower oil(for deep frying)
• 50 gcaster sugar(for dusting after frying)

Instruções

1. 1

   Fazer massa

   Misture farinha, água e 2 colheres de sopa de óleo em uma massa macia. Amasse por 5 minutos até ficar macia.

   Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.

2. 2

   Descansar massa

   Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

3. 3

   Formatar wonders

   Estenda finamente em superfície enfarinhada, corte círculos, coloque geleia no centro, dobre e sele para formar um anel.

   Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.

4. 4

   Fritar profundamente

   Aqueça óleo a 170°C, cuidadosamente frite wonders por 1-2 minutos de cada lado até dourar.

5. 5

   Polvilhar e servir

   Escorra em papel toalha e polvilhe generosamente com açúcar cristal enquanto ainda está quente.

6. 6

   Drain and sugar

   Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.

7. 7

   Serve immediately

   Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.

Variações

• •

  Use geleias diferentes como framboesa ou ameixa

• •

  Adicione um toque de baunilha à massa

• •

  Recheie com creme em vez de geleia

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos gourmet assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste levemente o tempero para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor comer fresco, mas pode ser armazenado em recipiente hermético por 1 dia.

Perguntas frequentes