Pinda Soep

Sobre esta receita

Pinda Soep (sopa de amendoim) é um alicerce espesso e reconfortante da culinária caseira surinamesa, amado por todas as comunidades do país. Amendoins torrados moídos formam uma base rica e untuosa na qual frango, legumes duros como banana-da-terra ou mandioca e uma mistura de especiarias aromáticas são cozidos lentamente. O resultado é uma tigela de calor umami profundo — cremosa, ligeiramente noz, com camadas de sabor construídas a partir do sofrito e do cozimento longo. Uma fatia de pão fresco ou uma tigela de arroz branco ao lado é tudo o que é necessário.

Ingredientes

Serve 4

• 200 gpasta de amendoim natural (suave, sem açúcar adicionado)
• 600 gpeças de frango com osso
• 1cebola grande, picada
• 3 dentesalho, picado
• 2tomates, picados
• 1banana-da-terra verde, descascada e fatiada em rodelas
• 1 litrocaldo de frango
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de chácominho moído
• ½ colher de chácoentro moído
• ½ colher de chápimenta preta
• 1 colher de chásal, a gosto
• 2cebolas verdes, fatiadas (para decorar)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure as peças de frango em todos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Remova e coloque de lado.

2. 2

   Construa a base

   Na mesma panela, refogue cebola e alho até dourados, 5 minutos. Adicione tomates, cominho e coentro. Cozinhe 3 minutos até os tomates desabarem.

3. 3

   Adicione pasta de amendoim e caldo

   Bata a pasta de amendoim em um copo de caldo quente até ficar suave. Despeje essa mistura e o caldo restante na panela. Mexa bem.

4. 4

   Simmer com frango e banana-da-terra

   Devolva o frango à panela. Adicione as fatias de banana-da-terra verde. Leve ao fogo, depois reduza o calor e simmer descoberto por 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente, até a sopa engrossar e o frango estar muito macio.

5. 5

   Tempere e sirva

   Prove e ajuste sal. Colher em tigelas, decorar com cebolas verdes fatiadas e servir com pão ou arroz branco.

Variações

• •

  Adicione okra fatiada nos últimos 10 minutos para corpo extra.

• •

  Use cordeiro ou rabo de boi em vez de frango para um sabor mais intenso.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu fumado ou grão de bico cozido — ajuste tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma malagueta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta de Alepo/Urfa triturada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias; a sopa engrossará ao esfriar — adicione um respingo de caldo ao reaquecer. Congela bem por até 2 meses.

Perguntas frequentes