cubanlunch
Сэндвич Кубано
Легендарный прессованный кубинский сэндвич — слои жареной свинины, ветчины, швейцарского сыра, соленых огурцов и горчицы в хрустящей корочке хлеба, приготовленные на гриле, пока сыр не расплавится и хлеб не станет хрустящим.
Prep
20 min
Cook
15 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(1 870 рейтинги)#бутерброд#свинина#прессованный#ветчина#кубинский
Об этом рецепте
Кубинский сэндвич (Cubano) — один из величайших прессованных сэндвичей в мире, родившийся в кубинских общинах Флориды в конце 19 — начале 20 века. Сэндвич представляет собой слияние кубинских, испанских и американских кулинарных традиций. Важным элементом является прессование, которое сжимает слои, плавит сыр и создает неразделимое целое. Версия Тампы вызывает споры о включении генуэзской салями, в то время как пуристы из Майами настаивают на классической формуле.
Ингредиенты
Служит 4
- 1 loafКубинский хлеб или булочка сэндвичи
- 400 gсвиная лопатка медленного обжаривания(тонко нарезанный)
- 200 gнарезанная ветчина
- 200 gШвейцарский сыр(нарезанный)
- 8 slicesсоленые огурцы с укропом
- 3 tbspжелтая горчица
- 2 tbspсливочное масло(смягченный)
Инструкции
- 1
Приготовьте хлеб
Разрежьте хлеб горизонтально. Намазать горчицей обе стороны среза. Смажьте сливочным маслом обе половинки снаружи.
- 2
Выкладываем начинку слоями
На нижнюю половину выложите сыр, затем соленые огурцы, жареную свинину, ветчину и еще один слой сыра.
- 3
Нажмите на сэндвич
Закройте сэндвич и плотно прижмите. Готовьте в панини-прессе или чугунной сковороде, положив сверху тяжелый груз. Нажмите на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны.
- 4
Подавать
Разрежьте по диагонали и подавайте горячим.
Советы профессионалов
- →
Смажьте маслом снаружи для лучшей корочки
- →
Тяжелая чугунная сковорода сверху работает так же хорошо, как пресс.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Добавьте в слои салями (вариант в стиле Тампы).
- •
Используйте швейцарский сыр или сыр Грюйер.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего есть сразу после прессования. Готовьте компоненты заранее, но сразу же нажмите и ешьте.
История и происхождение
Кубинский сэндвич появился в Тампе и Майами на сигарных фабриках Ибор-Сити в 1890-х годах.
Часто задаваемые вопросы
Чем кубинец отличается от кубинца?
Это один и тот же сэндвич — «Кубано» — испанское название.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Калории620ккал
Белок42g
Углеводы48g
Fat28g
Волокно2g
Белок42g
Углеводы48g
Fat28g
Сводка времени
Время подготовки20 мин
Время приготовления15 мин
Общее время35 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Cuban Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.