Рыбные стейки Пири-Пири на гриле

Об этом рецепте

Более простой вариант ангольской рыбы-гриль. Эти толстые рыбные стейки маринуются в пасте пири-пири с чесноком и лимоном, а затем жарятся на гриле до карамелизации снаружи и влажной внутри. Это уличная еда в лучшем виде, которую можно попробовать в пляжных ресторанах на атлантическом побережье Анголы. Рыбные стейки на гриле Пири-Пири, основанные на повседневной кухне португальской Анголы, сочетают в себе технику и традиции: рыбные стейки (толщиной 2 см) обрабатываются с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть рыбных стейков (толщиной 2 см), порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 largeрыбные стейки (толщина 2 см)
• 3 tbspпаста пири-пири
• 3 tbspоливковое масло
• 2 lemonsлимоны, половинки
• 2 clovesчеснок, измельченный
• 1 pinchморская соль

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте пасту пири-пири, оливковое масло, чеснок и сок половины лимона. Тщательно обмазать стейки.

2. 2

   Мариновать

   Оставьте на 30-45 минут при комнатной температуре.

3. 3

   Гриль

   Нагрейте гриль до высокой температуры. Жарьте стейки по 6–7 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся снаружи и не станут непрозрачными внутри.

4. 4

   Готово

   Выжмите свежий лимон на готовые стейки. Подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  Используйте толстые стейки рыбы-меч.

• •

  Сделать с лососем

• •

  Добавляем розмарин в маринад

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Охладите остатки в течение 1 дня. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы