Нежный сливочный карри с яркими розовыми рыбными котлетами, картофелем и луком — любимая уличная закуска.
Рыбный пирог с карри так же популярен в Гонконге, как и димсам. Уличные торговцы продают его с тележек, укладывая пушистые розовые рыбные котлеты и картофель в бумажные рожки с шелковистым соусом карри. Карри мягче, чем тайские версии, но более насыщенный, с нежной сладостью и картофельным крахмалом, придающими ему бархатистую текстуру, которая покрывает каждый рыбный пирог.
Служит 2
Картофель отварить в подсоленной воде 10 минут до готовности. Осушать.
Нагрейте масло и обжарьте порошок карри до появления аромата. Добавьте лук и жарьте 2 минуты.
Влейте кокосовое молоко и бульон. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте рыбные котлеты и картофель. Варите 5 минут, пока не прогреется. Приправить солью.
Рыбные котлеты следует просто разогреть, не пережаривать, иначе они развалятся.
Кокосовое молоко необходимо для шелковистой текстуры.
Подавайте в бумажных рожках, чтобы получить настоящий уличный вкус.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Для версии с морепродуктами добавьте креветки или кальмары.
Вместо картофеля используйте цветную капусту
Сделайте блюдо более острым, добавив порошок чили.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите.
Карри с рыбными котлетами появилось в Гонконге в 1970-х годах, когда уличные торговцы едой адаптировали карри к местным рыбным котлетам, сделав доступную и быструю еду для офисных работников и студентов.
Азиатские рынки продают их охлажденными или замороженными. Ярко-розовые пирожные ищите в разделе морепродуктов.
Да, но магазинные гораздо проще. Для домашнего приготовления требуется кухонный комбайн и специализированная техника.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.