Фуфу с арахисовым супом — одно из самых сытных блюд либерийской кухни. Фуфу — приготовленное из ферментированной или свежей маниоки, растертой до эластичного теста — разрывается на шарики и окунается в густой ореховый суп с арахисом, обогащенный курицей и помидорами. Сочетание крахмалистого фуфу и сливочно-пряного супа очень питательно.
Служит 4
Приправьте курицу солью и кубиком приправ. Обжарьте в небольшом количестве масла до румяного цвета. Добавьте лук, скотч-боннетс и томатную смесь; варить 10 минут.
Взбейте арахисовое масло с 2 стаканами теплой воды до получения однородной массы, затем вылейте в кастрюлю. Хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения.
Варите на слабом огне 30 минут, часто помешивая, чтобы суп не прилипал, пока суп не загустеет и сверху не начнет всплывать масло. Приправьте по вкусу.
Приготовьте фуфу в соответствии с инструкциями на упаковке или разотрите свежую маниоку. Подавайте суп горячим в глубоких тарелках вместе с шариками фуфу.
В течение первых 10 минут постоянно помешивайте арахисовый суп, чтобы не было комочков.
Если суп станет слишком густым, разбавьте его водой.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вместо курицы используйте говядину или копченую рыбу.
Добавьте молодой шпинат за последние 5 минут.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Суп хранится в холодильнике 3 дня. Каждый раз готовьте фуфу свежим.
Арахисовый суп встречается в странах Африки к югу от Сахары под разными названиями (арахисовое рагу, маафе, нкате нкван). В Либерии его чаще всего сочетают с маниокой фуфу, что отражает сильную традицию выращивания маниоки в стране.
Гладкий суп получается более шелковистым, но коренастый подойдет.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию (450g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
