Филиппинские хрустящие блинчики с начинкой из свиного фарша — золотистая, хрустящая, вызывающая привыкание еда для вечеринок.
Лумпиан Шанхай — самая любимая закуска на Филиппинах — тонкие, хрустящие блинчики с начинкой, наполненные приправленным свиным фаршем, овощами и ароматическими веществами. Они присутствуют на каждой филиппинской вечеринке, фиесте, дне рождения и семейном собрании. Подаются с кисло-сладким соусом или банановым кетчупом, от них невозможно оторваться. Название отражает китайское влияние на филиппинскую кухню.
Служит 8
Смешайте свиной фарш, морковь, лук, чеснок, зеленый лук, яйцо, соевый соус, рыбный соус, перец, соль, сахар и кунжутное масло. Хорошо перемешайте — должно получиться липко.
Разогрейте в микроволновой печи 1 ч. л. начинки 30 секунд, попробуйте, отрегулируйте приправы.
Положите влажное полотенце на стол. Подготовьте обертки, начинку и небольшую миску с яичным белком.
Поместите обертку в ромбовидной ориентации. Добавьте 1 столовую ложку начинки в ближайший к вам угол. Загните уголок поверх начинки. Загните стороны внутрь. Плотно сверните рулетом. Смажьте дальний угол яичным белком, чтобы закрепить. Повторите то же самое со всеми обертками.
Нагрейте масло диаметром 5 см в глубокой кастрюле до 170°C.
Обжаривайте лумпию партиями (по 8–10 штук за раз), время от времени переворачивая, в течение 5–7 минут, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей.
Слейте воду на бумажные полотенца или решетку.
Подавайте горячим со сладким соусом чили и банановым кетчупом. Лучше всего есть сразу.
Плотно заверните, чтобы масло не попало во время жарки.
Не перегружайте масло — температура падает, и люмпия размокает.
Добавьте нарезанные водяные каштаны для хрустящей корочки.
Используйте куриный или говяжий фарш.
Добавьте сыр к сыру лумпия (лумпианг кесо).
Замораживание рулонов (в сыром виде) до 3 месяцев. Обжарить из замороженного, добавив 2 минуты.
Люмпия произошла от китайских иммигрантов много веков назад. Каждая страна Юго-Восточной Азии адаптировала его; Филиппинская лумпия, как правило, меньше и четче, чем индонезийская или вьетнамская версии.
Азиатские рынки в замороженном секторе. Они тоньше, чем обычные обертки для яичных рулетов — выбирайте более тонкий вариант, чтобы получить самый хрустящий результат.
За порцию (120g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.