Знаменитый мальдивский завтрак из хлопьев копченого тунца со свежим тертым кокосом, луком, перцем чили и лаймом, который едят с лепешками роси.
Мас хуни — это завтрак, который характеризует Мальдивы: простой салат с ярким вкусом из измельченного вручную копченого тунца (мас), смешанного со свежим тертым кокосом (хуни), красным луком, зеленым перцем чили и небольшим количеством лайма. Он не требует никакого приготовления и собирается свежим каждое утро на 1200 островах архипелага. Блюдо традиционно едят с роси, тонкими пресными лепешками, которыми зачерпывают мас хуни. Взаимодействие копченой рыбы, сладкого кокоса, острого лука и остроты перца чили воплощает в себе все прекрасное, что есть в мальдивской кухне.
Служит 4
Если вы используете копченого тунца, мелко нарежьте мякоть пальцами, удалив кости и кожу. Если вы используете консервированный тунец, хорошо процедите его и мелко нарежьте.
Если вы используете свежий кокос, натрите его на мелкой терке. Если вы используете сушеный кокос, замочите его в 3 столовых ложках теплой воды на 5 минут для увлажнения, затем слегка отожмите.
В миске смешайте тунец, кокос, красный лук и зеленый перец чили. Перемешайте чистыми руками или вилкой, перемешивая ингредиенты до однородного состояния.
Добавьте сок лайма и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавайте сразу же вместе с теплыми лепешками роси или чапати.
Свежий тертый кокос намного превосходит сушеный — если у вас есть его, используйте его.
Копченый тунец (двоюродный брат Рихаакуру) придает наиболее аутентичный вкус; консервированный тунец служит практической заменой.
Перемешайте руками, чтобы все ингредиенты смешались равномерно.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте мелко нарезанные помидоры для свежести и цвета.
Добавьте тертый сушеный мальдивский тунец (мальдивская рыба) для большей глубины.
Несколько листьев карри, обжаренных в масле и перемешанных, придают аромат.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Лучше всего есть сразу. Можно хранить в холодильнике до 24 часов, но кокос высохнет.
Мас хуни на протяжении веков ели на завтрак на Мальдивах, это продукт из двух самых богатых ресурсов архипелага — океанского тунца и кокосовой пальмы. Оно настолько неотъемлемо от мальдивской идентичности, что считается национальным блюдом на завтрак.
Роши — это основные мальдивские лепешки, приготовленные из муки грубого помола, воды и кокосового масла, похожие на тонкие чапати. Это традиционное сопровождение мас хуни.
Традиционным является копченый или сушеный тунец. Свежий тунец подойдет, если его ненадолго обжарить и измельчить, но он не будет иметь такой глубины вкуса.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (200g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.