Napolitaine — культовое маврикийское печенье, которое можно найти в каждой пекарне и доме по всему острову. Два маслянистых коржа песочного печенья прослоены клубничным джемом и покрыты яркой розовой глазурью и щепоткой сушеного кокоса. Их веселый внешний вид делает их фаворитами на вечеринках и в качестве угощения к чаю.
Служит 12
Взбейте масло и сахарную пудру до пышной массы. Всыпьте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Остудить 15 минут.
Раскатать толщиной 5 мм и нарезать кружочками. Выпекать при температуре 170°C 12–15 минут до бледно-золотистого цвета. Остудить полностью.
Нанесите джем на половину печенья и сверху выложите оставшиеся кружочки.
Смешайте сахарную пудру с несколькими каплями воды и розовым пищевым красителем. Выложите сверху и посыпьте кокосовой стружкой.
Не перегревайте — печенье должно быть светлым, а не подрумяненным.
Дайте глазури полностью застыть перед укладкой или хранением.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Используйте абрикосовый джем, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Добавьте в глазурь несколько капель розовой воды.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранить в герметичной банке при комнатной температуре до 5 дней.
Napolitaine имеет французские и британские колониальные корни выпечки, адаптированные на протяжении поколений маврикийскими китайцами и креольскими пекарями в любимую островную классику, которой они являются сегодня.
Да, завернутое тесто хранится в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
Небольшое количество ягодного варенья, добавленное в глазурь, придает натуральный розовый оттенок.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (55g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
