Супа од Говеднег Меса

Об этом рецепте

Этот традиционный косоварский суп из говядины сочетает в себе нежную говядину, свежие овощи и ароматные травы в насыщенном бульоне, олицетворяющем душу балканской комфортной кулинарии и семейных обедов. Ресторан Supa od Govednjeg Mesa, основанный на повседневной кулинарии косовских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к говяжьей чашке, нарезанной кубиками, относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве супа на будний вечер или в качестве центрального блюда праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть говяжьей вырезки, нарезанной кубиками, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 lbговяжья вырезка, нарезанная кубиками
• 3 largeкартофель, нарезанный кубиками
• 2 largeморковь, нарезанная
• 1 mediumлук, нарезанный кубиками
• 8 cupsговяжий бульон
• 2 tbspрастительное масло

Инструкции

1. 1

   Коричневая говядина

   Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте кубики говядины со всех сторон на средне-сильном огне в течение 8-10 минут. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Обжаренные ароматические вещества

   В той же кастрюле обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 3–4 минут, пока он не станет мягким.

3. 3

   Построить суп

   Верните говядину в кастрюлю, добавьте говяжий бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и морковь, затем варите 45–50 минут, пока овощи не станут мягкими, а говядина – очень мягкой.

4. 4

   Завершение и сезон

   Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. При желании добавьте свежую петрушку. Подавайте горячим.

Вариации

• •

  Добавьте капусту или свежий пастернак.

• •

  Добавьте свежий укроп или петрушку для придания травяной нотки.

• •

  Подавайте с хрустящим хлебом или сметаной

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Храните в холодильнике в течение 4 дней или заморозьте до 2 месяцев. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы