USVI Hindistan Cevizli Aptal Ekmek

Bu Tarif Hakkında

Fırınsız, alttan ve üstten ısı kullanılarak pişirilen aptal ekmek, bir Virgin Adaları geleneğidir. Hindistan cevizi aromalı hamur, dökme demir Hollanda fırınına yerleştirilir ve ocak üstü ocakta düşük ve yavaş pişirilerek yoğun, nemli bir somun elde edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 3 cupsçok amaçlı un
• 1 cuprendelenmiş hindistan cevizi
• 2 tspkabartma tozu
• 2 tbspşeker
• ¾ cupHindistan cevizi sütü
• ¼ cupsu

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Unu, kıyılmış hindistan cevizini, kabartma tozunu, şekeri ve bir tutam tuzu birleştirin.

   If you do not have a Dutch oven, a heavy-bottomed pot with a tight-fitting lid works well — cast iron is preferred for its even heat distribution.

2. 2

   Sıvı ekleyin

   Tüylü bir hamur oluşana kadar hindistancevizi sütünü ve suyu karıştırın. Kısaca yoğurun.

3. 3

   Şekil ve yer

   Yuvarlak şekil verin ve hafifçe yağlanmış Hollanda fırınına yerleştirin. Mümkün olan en düşük ısıya yerleştirin.

   If the dough feels very sticky, add flour one tablespoon at a time. If it cracks when folded, it is too dry — add water one teaspoon at a time.

4. 4

   Ocakta pişirin

   Kapağını kapatıp, kürdan temiz çıkana kadar tencereyi ara sıra çevirerek 35-40 dakika pişirin.

   Varsa tencerenin altına bir ısı difüzörü yerleştirin.

5. 5

   Bake on the lowest heat

   Place the Dutch oven over the lowest possible flame on your smallest burner. If you have a heat diffuser, place it under the pot — this is the ideal tool for this recipe. Set the lid on firmly. The dumb bread cooks entirely from the trapped heat and steam; it must bake slowly and gently. Cooking over too-high heat will burn the bottom before the interior sets.

   If your stove's lowest setting is still high, try placing the pot on a folded piece of heavy foil or a wok ring to create more distance from the flame.

6. 6

   Rotate and monitor

   After 15 minutes, rotate the pot 180 degrees on the burner to ensure even heat distribution. Continue baking for another 20–25 minutes, for a total of 35–40 minutes. At the 30-minute mark, insert a thin wooden skewer or toothpick into the centre of the bread — it should come out with just a few dry crumbs. The bottom of the bread should be firm and golden when you slide a spatula underneath.

7. 7

   Cool and unmould

   Remove the pot from heat and let the bread rest in the pot with the lid on for 10 minutes — this allows any remaining steam to finish cooking the top. Then run a thin knife or spatula around the edge, invert the pot over a wire rack, and tap firmly until the bread releases. Cool for at least 15 minutes before slicing; cutting too early compresses the crumb.

Varyasyonlar

• •

  Kuru üzüm veya kuru meyve ekleyin.

• •

  Tatlı bir kabuk elde etmek için kaplamadan önce üzerine şeker serpin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Oda sıcaklığında 3 güne kadar sarılı olarak saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular