Yavaş yavaş kaynatılan baharatlı keçi yahnisi; zengin, içinizi ısıtan bir Karayip klasiği.
Keçi suyu, Doğu Karayipler'de bulunan ve USVI'de sevilen doyurucu, yavaş pişirilmiş bir keçi güvecidir. Keçi parçaları, yenibahar, acı biber ve kök sebzelerle, et suyu iyice lezzetli hale gelinceye ve et kemikten düşene kadar saatlerce kaynatılır.
Porsiyonlar 6
Keçi parçalarını yenibahar, tuz ve karabiberle ovalayın. Zaman izin verirse 30 dakika marine edelim.
Büyük bir tencerede gruplar halinde kahverengi keçi. Tüm parçaları geri koyun, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynatın.
Scotch bonnet (bütün), yeşil soğan ve kekik ekleyin. Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve et iyice yumuşayana kadar 1½-2 saat pişirin.
Aşırı ısınmadan lezzet katmak için viski kapağını bütün olarak tutun.
Scotch bonnet ve kekiği çıkarın, baharatı ayarlayın ve johnny cake veya ekmek ile servis yapın.
Ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar iyidir; 3 saate kadar idealdir.
Daha temiz bir güveç için ilk 15 dakikada et suyundaki köpüğü alın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Son 30 dakikada kök sebzeleri (manyok, tatlı patates) ekleyin.
Bir miktar limon sıkarak bitirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün iyileşir.
Keçi suyu, yüzyıllardır USVI festivallerinde ve aile toplantılarında servis ediliyor ve bu, adanın Afrikalı ve Avrupalı yerleşimciler tarafından getirilen keçi gütme geçmişini yansıtıyor.
Evet, kuzu eti makul bir alternatiftir ancak tadı daha yumuşak ve daha az av eti gibi olacaktır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.