Popüler bir Réunion sokak atıştırmalıklarından biri olan Çin dim sum'undan ilham alan buharda pişirilmiş domuz eti köfteleri.
Bouchons, adanın büyük Çin topluluğunun mirası olan Réunion'un sevilen buharda pişirilmiş köfteleridir. Baharatlı domuz eti dolgusu ince bir hamurla sarılır ve yumuşayana kadar buharda pişirilir. Sokak yemeği veya başlangıç olarak soya sosu ve biber sosuyla yenirler.
Porsiyonlar 4
Domuz eti, soya sosu, susam yağı, sarımsak ve taze soğanı birleştirin; iyice karıştırın.
Chilling the filling for 20 minutes makes it firmer and easier to wrap.
Her bir ambalajın üzerine bir çay kaşığı dolgu koyun, katlayın ve katlayın.
Köfteleri astarlı bir bambu buharlı tencerede 12-15 dakika buharda pişirin.
Even an imperfect seal works as long as the seam is firmly pressed — don't worry about perfect pleats.
Hemen soya sosu ve biber daldırma sosuyla servis yapın.
While bouchons steam, stir together 3 tbsp light soy sauce with 1 tsp chilli sauce (ideally Réunionais rougail piment) and a few drops of sesame oil. Adjust heat with more chilli sauce to taste.
Transfer bouchons directly from the steamer to a plate — they are at their best the moment they come off the heat, when the wrappers are soft and the filling is juicy. Serve with the dipping sauce and eat without delay.
Kurumayı önlemek için kullanılmayan ambalajları kapalı tutun.
Buharlı pişirici suyundaki bir damla yağ, buharın kurumasını önler.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Bouchon yarığı (karides dolgusu)
Bouchon vegétarien (tofu ve lahana)
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Taze buhar; Pişmemiş köfteleri 1 güne kadar buzdolabında saklayın.
19. yüzyılın sonlarında Guangdong'dan Réunion'a gelen Çinli göçmenler, yerel yemek kültürüne derinlemesine yerleşmiş hamur tatlısı geleneklerini de beraberinde getirdiler.
Evet, bir tepside dondurun, sonra poşetleyin; Dondurulmuş buhardan 3-4 dakika daha ekleyin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.