Aziz Helena Körisi

Bu Tarif Hakkında

Saint Helena Curry, kökleri adanın Doğu Hindistan Şirketi'nin erzak istasyonu olduğu yıllara kadar uzanan, hafif ama aromatik bir yemektir. Tavuk veya koyun eti, Hint Okyanusu ticaret yollarından denizciler ve yerleşimciler tarafından getirilen soğan, domates ve baharat karışımıyla pişirilir. Güney Asya körileriyle karşılaştırıldığında belirgin şekilde hafiftir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gtavuk butları(kemiksiz, küp şeklinde)
• 1.5 tbsphafif köri tozu(British-style, such as Rajah or Sharwood's)
• 2domates(doğranmış)
• 1 mediumsoğan(doğranmış)
• 3 clovestavuk suyu(minced)
• 1 tspyağ(grated)
• 200 mlchicken stock
• 2 tbspneutral oil
• 1 tspsalt
• 2 tbspplain yoghurt(optional, to stir in at the end)

Yapılışı

1. 1

   Soğan soteleyin

   Soğanı orta ateşte yağda altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.

   Rushing the onions produces a sharp, raw flavour that never fully cooks out of the finished curry.

2. 2

   Baharat ekle

   Köri tozunu karıştırın ve 1 dakika pişirin.

   If the curry powder starts to catch on the base, add a splash of stock immediately to prevent it burning.

3. 3

   Tavuk ve domates ekleyin

   Tavuk ve domatesleri ekleyin, baharatla kaplayacak şekilde karıştırın, 5 dakika pişirin.

4. 4

   kaynamaya

   Stoka dökün, kaynatın, örtün ve 30 dakika pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Buharda pişmiş pirinç ve mango turşusu ile servis yapın.

6. 6

   Finish and adjust

   Taste the curry carefully and adjust salt. If using yoghurt, remove the pan from the heat, stir in the yoghurt a tablespoon at a time, and return to the lowest possible heat for 2 minutes — do not boil after adding yoghurt or it will split. The finished sauce should be warmly golden, lightly thickened and clinging to the chicken pieces.

7. 7

   Serve Saint Helena style

   Ladle over steamed white rice, with a generous spoonful of mango chutney served separately for each person. A small side salad of sliced cucumber and tomato is the traditional island accompaniment.

Varyasyonlar

• •

  Koyun eti köri

• •

  Patates ve bezelye ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir.

Sıkça Sorulan Sorular