Pul pul tuzlanmış balık, kırmızı biber ve taze soğanla karıştırılarak tavada kızartılarak altın renkli kekler yapılır.
Balık köftesi Saint Helena'nın en ikonik yemeklerinden biridir. Tuzlu balıklar ıslatılır, pul pul dökülür ve kırmızı biber, taze soğan ve biraz unla karıştırılır, ardından çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Adanın gerçek tadı olan tatlı patatesin yanında atıştırmalık, başlangıç veya ana yemek olarak yenirler.
Porsiyonlar 4
Tuzlu balıkları suda 10 dakika haşlayın, süzün ve ince ince doğrayın.
Taste a flake of fish at this point — it should be pleasantly seasoned but not sharp. If still very salty, simmer for 5 more minutes in fresh water.
Pul pul balık, taze soğan, kırmızı biber, un ve yumurtayı birleştirin. Biberle tatlandırın.
Karışımı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük köfteler haline getirin.
If the mixture seems too wet to shape, add a tablespoon more flour; if too dry, add a splash of water.
Orta ateşte yağda her tarafı 3’er dakika altın rengi olana kadar kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve biber sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Resist the urge to move the cakes during the first 3 minutes — letting the crust set is what prevents them from falling apart.
Transfer cooked fish cakes to a plate lined with paper towels and blot briefly. Serve hot, with chilli sauce or tomato chutney alongside and boiled sweet potatoes or crusty bread for a complete Saint Helena meal.
Tuzlu balığı gece boyunca suda bekletin, suyunu bir kez değiştirin.
Fazla karıştırmayın, aksi takdirde kekler yoğunlaşır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Tuzlu balık yerine taze balık
Bunları toplu hale getirmek için rendelenmiş patates ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişmiş kekleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın; fırında tekrar ısıtın.
Saint Helena'nın gemiler için bir geçiş noktası olarak konumu, korunmuş tuzlu balığın temel bir malzeme haline gelmesi ve balık köftelerinin onu kullanmanın pratik ve lezzetli bir yolu olarak gelişmesi anlamına geliyordu.
Evet, konserve ton balığı veya sardalye hızlı bir alternatif olarak işe yarar.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.