dutchdessert
Hollandalı Appeltaart (Elmalı Tart)
Tereyağlı kısa kabuklu, tarçınlı elmalı ve kafesli üstlü, derin dolgulu Hollanda elmalı turtası - bir dilimde kafe kültürü.
Prep
40 min
Cook
60 min
Servings
10
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(623 derecelendirmeler)#Hollandalı#turta#elma#tarçın#kafe#tatlı
Bu Tarif Hakkında
Hollandalı appeltaart, Fransız tarte tatin veya Amerikan elmalı turtasına benzemez - tatlı baharatlı elma ve kuru üzüm dolgusu ile doldurulmuş, kafes kabuğuyla doldurulmuş, tereyağlı kısa kabuklu bir kasa ile derin, cömertçe doldurulmuş bir meseledir. Her Hollanda kafesinde slagroom (krema) ile sıcak olarak servis edilen bu, Hollanda'nın varsayılan rahat yemeğidir. Tartın derinliği (en az 5 cm) onu diğer tüm elmalı tartlardan farklı kılmaktadır.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 350 gtereyağı, soğuk ve küp şeklinde
- 3 cupsçok amaçlı un
- 175 gşeker
- 1 largeyumurta
- 1 tspvanilya özü
- 1/2 tsptuz
- 1.5 kgGranny Smith veya Elstar elmaları, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 150 gşeker (doldurmak için)
- 2 tsptarçın
- 1/4 tsphindistan cevizi
- 1/2 cupkuru üzüm
- 2 tbsplimon suyu
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Soğuk tereyağını un ve şekerle ufalanana kadar ovalayın. Yumurta, vanilya ve tuzu ekleyin. Bir hamur oluşana kadar karıştırın. 2/3'ü 1/3'e bölün. Sarın ve 30 dakika soğutun.
- 2
Doldurmayı yap
Elma dilimlerini şeker, tarçın, hindistan cevizi, kuru üzüm ve limon suyuyla karıştırın.
- 3
Tenekeyi hizalayın
Hamurun büyük kısmını 24 cm'lik derin kelepçeli kalıbın tabanına ve yanlarına doğru bastırın. Kabuk en az 5 cm yüksekliğinde olmalıdır.
- 4
Doldur
Elma dolgusunu cömertçe paketleyin; kenarın üzerine çıkmalı.
- 5
Kafes yapın ve pişirin
Kalan hamuru yuvarlayıp şeritler halinde kesin. Üstte bir kafes örün. Yumurta akı ile fırçalayın. 175°C'de (350°F) 55-65 dakika altın rengi oluncaya ve köpürene kadar pişirin.
Profesyonel İpuçları
- →
Elmaları cömertçe paketleyin; pişirme sırasında önemli ölçüde küçülürler.
- →
Tart derin olmalı; en az 7 cm yüksekliğinde yaylı bir tava kullanın.
- →
Dilimlemeden önce soğutun ancak çırpılmış kremayla sıcak olarak servis yapın.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Elmaların altına badem ezmesi katmanı ekleyin
- •
Elma yerine armut kullanın
- •
Kafes yerine streusel ile üst kısım
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Oda sıcaklığında 3 gün saklayın, 5 gün buzdolabında saklayın. Dilimleri kısaca yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Hollandalı appeltaart, Hollanda'da yüzyıllardır yapılmaktadır ve tarifler 17. yüzyıldan beri Hollanda yemek kitaplarında yer almaktadır. Hollanda kafe kültürü, hemen hemen her Hollanda kafesinin kendi versiyonunu sunmasıyla bunu ulusal bir ritüel haline getirdi.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi elmalar en iyisidir?
Hollandalı Elstar geleneksel ve idealdir. Granny Smith ekşilik veriyor. Braeburn veya Jonagold da iyi çalışıyor.
Dolgum neden çok sulu?
Elmaları şekerle atın ve sıvının serbest kalması için bekletin, ardından doldurmadan önce süzün. Veya nemi emmek için bir çorba kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 10 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini4g
Karbonhidratlar62g
Fat18g
Elyaf4g
proteini4g
Karbonhidratlar62g
Fat18g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı40 dk
Pişirme süresi60 dk
Toplam süre100 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Dutch Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın