dutchsoup
Hollandalı Erwtensoep (Bölünmüş Bezelye Çorbası)
Hollanda'nın kalın, ordu yeşili kış çorbası - içinde domuz eti ve tütsülenmiş sosisle dolu bir kaşık dolusu o kadar doyurucu ki.
Prep
20 min
Cook
180 min
Servings
8
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(423 derecelendirmeler)#Hollandalı#çorba#bezelye#kış#sosis#içten
Bu Tarif Hakkında
Erwtensoep (halk dilinde 'snert' olarak anılır), mevsimi tanımlayan Hollanda kış çorbasıdır. Tamamen eriyene kadar pişirilmiş bezelye, domuz kemikleri, kereviz, pırasa ve bol miktarda rookworst (tütsülenmiş sosis) ile yapılan bu yemek o kadar kalın ki, Hollanda geleneğine göre bir kaşığın düzgün yapılmış bir tencerede dik durması gerekiyor. Ertesi gün servis edilir (bir gecede koyulaşır), çavdar ekmeği ve spek (füme domuz pastırması) ile yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 gkurutulmuş yeşil bezelye, durulanmış
- 500 gdomuz eti yedek kaburga veya jambon hock
- 300 grookworst (tütsülenmiş sosis) veya kielbasa
- 2 mediumkereviz, küp şeklinde
- 2 leeksdilimlenmiş
- 2 mediumsoğan, doğranmış
- 3 mediumpatates, küp şeklinde
- 2 literssu
- 2 piecesdefne yaprağı
- 1 tsptuz
- 1/2 tspkarabiber
Yapılışı
- 1
Çorbayı başlat
Bölünmüş bezelyeyi, domuz kaburgalarını, suyu ve defne yapraklarını büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve 1 saat pişirin.
- 2
Sebze ekle
Kereviz, pırasa, soğan ve patates ekleyin. Bezelyeler tamamen eriyene ve sebzeler iyice yumuşayana kadar 1 saat daha kaynatmaya devam edin.
- 3
Sosis ekleyin ve baharatlayın
Domuz kaburgalarını çıkarın, eti parçalayın ve tencereye geri koyun. Kemikleri atın. Dilimlenmiş rookworst'u ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Servis yapın veya saklayın
Birinci gün servis yapın veya gece boyunca buzdolabında saklayın; çorba önemli ölçüde kalınlaşır ve lezzeti derinleşir. Bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Profesyonel İpuçları
- →
2. gün çorbası 1. günden daha iyidir; önceden yapın.
- →
Düzgün yapılmış erwtensoep çok kalın olmalıdır; kaşık dik durmalıdır.
- →
En kötü kaleyi en sona ekleyin; sadece ısınması gerekiyor.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Füme kırmızı biber ve mantarla vejetaryen olun
- •
Ekstra lezzet için kereviz yaprakları ekleyin
- •
Hardal tereyağlı çavdar ekmeği ile servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar.
Tarih ve Köken
Erwtensoep, en azından 17. yüzyıldan beri Hollanda'da yapılmaktadır. Besleyiciliği ve kalitesini koruması nedeniyle değer verilen, Hollanda ordusunun ve donanmasının yemeğiydi. 'Snert' takma adı 1900'lerden kalmadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve bezelye kullanabilir miyim?
Hayır — kurutulmuş bezelye kullanılmalıdır. Uzun pişirme sırasında çözünerek karakteristik kalın dokuyu oluştururlar.
En kötü kale nedir?
Kendine özgü bir tada sahip Hollanda tütsülenmiş sosisi. Polonya kielbasa'sı veya herhangi bir kaliteli tütsülenmiş sosis en iyi alternatiftir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini28g
Karbonhidratlar42g
Fat10g
Elyaf12g
proteini28g
Karbonhidratlar42g
Fat10g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi180 dk
Toplam süre200 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Dutch Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın