Brunei'nin sevilen günlük yemeği - basit, doyurucu bir tabak buharda pişirilmiş pirinç, çıtır çıtır kızarmış tavuk ve baharatlı sambal, kağıda sarılı ve cepte bozuk parayla satılıyor.
Nasi Katok, Brunei'nin en iyi konfor yemeği ve ülkedeki en demokratik yemeklerden biridir - bir tabak buharda pişirilmiş beyaz pirinç, bir parça altın rengi kızarmış tavuk ve bir kaşık dolusu hoş kokulu sambal, geleneksel olarak muz yaprağına veya kağıda sarılır ve yol kenarındaki tezgahlarda bir Brunei doları kadar düşük bir fiyata satılır. 'Katok' adı 'kapıyı çalmak' anlamına geliyor ve seyyar satıcıların ahşap tezgah kapılarını çalan müşterilere gönderme yapıyor. Sadeliğine rağmen, her bir bileşen özen gerektirir: Tavuk baharatlarla marine edilir ve içi sulu, dışı çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve sambal, biber, arpacık soğanı ve kurutulmuş karidesin emek yoğun bir karışımıdır.
Porsiyonlar 4
Tavuk parçalarını bıçakla çizin. Zerdeçal, kişniş, kimyon ve tuzla her yerini ovun. En az 30 dakika veya bir gece buzdolabında marine edin.
Islatılmış biberleri, arpacık soğanlarını, sarımsakları, kurutulmuş karidesleri ve belachan'ı ince bir macun haline getirin. 2 yemek kaşığı yağda, orta ateşte, sürekli karıştırarak, rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar 10-12 dakika kızartın. Şeker ve tuzla tatlandırın.
Yağı derin bir tavada 175°C'ye (350°F) ısıtın. Tavuk parçalarını koyu altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 12-15 dakika derin yağda kızartın. Bir rafa boşaltın.
Buharda pişirilmiş pilavı, bir parça kızarmış tavuğu ve bir kaşık dolusu sambal'ı bir tabağa koyun veya kağıda sarın. Derhal servis yapın.
Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar fazla lezzet çeker.
Yağ sıcaklığını korumak için tavukları gruplar halinde kızartın.
Sambal zengin ve neredeyse kuru olmalıdır; sulu sambal, az pişirmenin bir işaretidir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Daha hoşgörülü bir versiyon için sığır rendanglı Nasi Katok.
Daha hafif bir seçenek için ızgara tavuk versiyonu.
Üzerine nasi katok dengan telur olarak bilinen kızarmış yumurta ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Kızarmış tavuk en iyi şekilde taze yenir. Sambal buzdolabında 5 gün bekletilir ve tadı güzelleşir. Pirinç taze pişirilmelidir.
Nasi Katok'un 1980'lerde Brunei'nin işçi sınıfı için uygun fiyatlı yiyecek olarak ortaya çıktığı söyleniyor. Küçük, petrol zengini bir ülke olan Brunei, tarihsel olarak çok az yoksulluk içeren bir yemek kültürüne sahip olmuştur; ancak Nasi Katok, saf ve dürüst tatları nedeniyle tüm sosyal sınıflarda sevilmiştir. Artık Brunei'nin ulusal kimliğinin mutfak sembolü olarak kabul ediliyor.
Kemikli parçalar daha sulu kalır ve daha gelenekseldir, ancak kemiksiz butlar iyi çalışır ve yaklaşık 8 dakikada pişer.
Bruneian sambal, Malezya veya Endonezya versiyonlarından daha zengin ve daha kuru olma eğilimindedir ve daha güçlü bir kurutulmuş karides notasına sahiptir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.