Kızartılmış gözleme, sıcak nohut, keskin yoğurt sosu ve biraz biberli tereyağından oluşan göz kamaştırıcı Şam katmanlı yemeği.
Fattet Humus, Şam'ın en görkemli rahatlatıcı yemeğidir. Yemek, tek bir kasede zıt dokulardan ve sıcaklıklardan oluşan bir manzara oluşturuyor: altta fırında kızartılmış gözleme parçaları, bir kepçe sıcak kızarmış nohut ve bunların pişirme sıvısı, kalın bir sarımsaklı-limonlu yoğurt battaniyesi, kızarmış çam fıstıklarından oluşan bir konfeti, ardından üzerine bol miktarda kırmızı biber yağı serpintisi. Her kaşık dolusu katmanlar arasında farklı bir oranda çökerek her lokmayı yeni bir keşif haline getiriyor. Geleneksel olarak kahvaltıda veya brunch'ta yenir ancak her öğün için yeterince önemlidir.
Porsiyonlar 4
Fırını 190 °C'ye önceden ısıtın. Gözleme parçalarını bir fırın tepsisine yayın, üzerine hafifçe yağ gezdirin ve altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 8-10 dakika pişirin. Geniş bir kabın tabanına dizin.
Küçük bir tencerede nohutları yarım bardak sıvı, kimyon ve bir tutam tuzla orta ateşte çok sıcak olana kadar 5 dakika ısıtın. Kızarmış ekmeğin üzerine kepçeyle dökün ve ekmeği ıslatmadan ıslatmaya yetecek kadar sıvı ekleyin.
Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu ve ½ çay kaşığı tuzu pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın. Sıcak nohutların üzerine cömertçe kaşıkla dökün.
Orta ateşte küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı biberi ve kırmızı biberi ilave edin, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Kavrulmuş çam fıstıklarını yoğurdun üzerine serpin. Cızırtılı kırmızı biber tereyağını yüzeye gezdirin ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Derhal servis yapın.
Toplandığı anda servis yapın; ekmek sıvıyla temas ettiğinde hızla yumuşar.
Kızartma sonrasında daha iyi çıtırlık elde etmek için bir günlük ekmek kullanın.
Oda sıcaklığındaki yoğurdun sıcak nohutla buluştuğunda kesilme olasılığı daha azdır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Nohut ve yoğurdun arasına bir kat kızarmış patlıcan ekleyin.
Daha hızlı bir versiyon için paketteki çıtır pide cipslerini kullanın.
Şenlikli bir görünüm için çam fıstıklarını nar taneleriyle değiştirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi taze yenir. Artıklar (ekmek, nohut, yoğurt) ayrı ayrı buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün siparişe göre birleştirilebilir.
Fatteh (Arapça 'parçalanmak' anlamına gelir), ıslatılmış ekmek üzerine yapılan Suriye ve Lübnan yemeklerinden oluşan bir ailedir. Humus versiyonu bir Şam spesiyalitesidir ve kurutulmuş nohut ve bir günlük ekmeğin günlük kiler ürünleri olduğu Osmanlı dönemine ait olduğuna inanılmaktadır. Başlangıçta, akıllı aşçıların yoğurt ve sade tereyağı ile zenginleştirdiği bir köylü yemeğiydi.
Evet — 300 g'ı gece boyunca ıslatın, ardından yumuşayana kadar 1-1,5 saat pişirin. Pişirme sıvısını ayırın.
Yoğurdun üzerine doğrudan dökülen çok sıcak nohut sıvısı, yoğurdun kesilmesine neden olabilir. Nohutları kepçeyle koymadan önce hafifçe soğumasını bekleyin veya yoğurda bir kaşık dolusu sıcak sıvıyı karıştırarak yoğurun.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.