Tortilla Española Gibraltareña

Bu Tarif Hakkında

İspanyol tortillası, Cebelitarık'ta sınırın ötesinde olduğu kadar seviliyor, tapa veya hafif bir akşam yemeği olarak tüketiliyor. Cebelitarık aşçıları, versiyonlarını ayırt etmek için sıklıkla taze maydanoz ve bir miktar sarımsak eklerler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gpatates(soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 6yumurtalar
• 1 mediumsoğan(dilimlenmiş)
• 100 mlzeytinyağı
• 2 tbsptaze maydanoz(doğranmış)
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Patates kızartma

   Patatesleri ve soğanı zeytinyağında kısık ateşte yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar hafifçe kızartın. Boşaltmak.

   Low and slow is everything here — the potatoes must confit, not fry. Increase the heat and you get chips; keep it gentle and you get silky, yielding slices.

2. 2

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları tuz ve maydanozla çırpın. Pişmiş patatesleri katlayın.

3. 3

   Tortilla pişirin

   Orta-düşük ateşte yapışmaz bir tavaya dökün. Kenarlar sertleşinceye kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

4. 4

   Çevir ve bitir

   Bir tabak kullanarak çevirin ve diğer tarafını 3 dakika pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

5. 5

   Cook the first side

   Heat 2 tbsp of the reserved olive oil in a 22–24 cm non-stick pan over medium heat. Pour in the potato-egg mixture and spread evenly. Cook for 8–10 minutes over medium-low heat, shaking the pan occasionally so it doesn't stick. The edges should be set and golden; the centre will still wobble.

   If the base is browning too quickly before the centre sets, reduce heat further and cover the pan for 2 minutes.

6. 6

   Flip the tortilla

   Place a large flat plate or lid (wider than the pan) firmly on top of the pan. In one confident, decisive motion, flip the pan so the tortilla lands cooked-side up on the plate. Do not hesitate — confidence is key. Slide the tortilla back into the pan, uncooked side down.

   Wear an oven glove for the flip; any residual oil can drip.

7. 7

   Finish and serve

   Cook the second side over medium-low heat for 2–3 minutes — the tortilla should have a slight wobble in the centre when you press it gently with a finger; this is the ideal doneness. Slide onto a board, rest for 5 minutes, then cut into wedges or squares. Serve warm or at room temperature.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için chorizo ekleyin.

• •

  Alioli dip sos ile servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

2 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular