Tereyağı ve vanilya kokulu, zengin, tereyağlı Özbek irmiği helvası - eşi benzeri olmayan bir kutlama tatlısı.
Özbek helvası, Orta Doğu'nun susam helvası değil, tamamen farklı bir preparattır; büyük miktarda tereyağında altın rengi ve hoş kokulu olana kadar yavaş yavaş kızartılan irmik, daha sonra tatlandırılıp tatlandırılır. Sonuç, olağanüstü zenginliğe sahip, yoğun, ufalanan, ağızda eriyen bir tatlıdır. Düğünler, cenazeler ve tüm önemli günler için yapılmış olup, tüm mahalleyi saran, kızaran tereyağı kokusuyla doludur.
Porsiyonlar 12
Şekeri sıcak suda eritin. Vanilyayı ekleyin. Sıcak tutun.
Orta-düşük ısıda büyük, ağır bir tavada tereyağını eritin. İrmiği ekleyin ve irmik altın rengi kahverengiye dönene ve derin ceviz kokusu alana kadar 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırın. Acele etmeyin; düşük ısı yanmayı önler.
Tavayı kısa süreliğine ateşten alın. Sıcak şurubu dikkatlice irmik içine dökün - tükürecektir. Birleştirmek için hızla karıştırın. Düşük ısıya dönün.
Helva, yanlardan ayrılan kalın, yapışkan bir kütle halinde bir araya gelinceye kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırın.
Kullanıyorsanız fındık ve kuru üzümleri karıştırın. Yağlanmış bir kalıba bastırın veya bir kaşıkla topaklar halinde şekillendirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
İrmik uygun şekilde altın renginde olmalıdır; soluk helva az pişmiştir.
Şurubu ocaktan alın ve geri çekilin; buhar yanabilir.
Uygun helva çok zengindir; küçük porsiyonlarda servis edilir.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Altın rengi için şuruba safran ekleyin
Daha yoğun bir lezzet için tereyağı yerine sade yağ kullanın
Bir kalıba bastırın ve sunum için açın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Oda sıcaklığında 3 gün saklayın veya 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
İrmik helvası, kökleri İpek Yolu boyunca doğuya uzanan Arap helva geleneklerine dayanılarak yüzyıllardır Orta Asya'da yapılmaktadır. Özbekistan'da özellikle cenaze toplantılarında (oş) yas tutanları beslemek için yapılır ve bir bereket yemeği olarak kabul edilir.
Tereyağı irmiği kızartarak fındıksı lezzetini geliştirir ve helvaya karakteristik zengin, ufalanan dokusunu veren yağı sağlar.
Batı tatlılarından çok daha az tatlı olmasına rağmen tatlıdır - belirgin bir şekilde tatlı bölgesi -. Tereyağı ve vanilya baskın tatlardır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın