Arroz de Côco 是经典的圣多美椰子饭，用浓郁的椰奶代替一半的水烹制而成。其结果是一种微妙的甜味、奶油般的米饭，具有独特的热带香气。有时会添加一丝香草味，反映了岛上的香草种植传统。它与炖鱼和烤海鲜完美搭配。
服务 4
在平底锅中，将椰奶、水和盐用中火煮沸。
加入淘洗好的大米。搅拌一次，将火调小，盖上锅盖，煮 15 分钟。
从火上移开。盖上盖子蒸5分钟即可完成蒸制。
如果使用香草精，请搅拌。用叉子弄松，作为配菜。
冲洗大米可防止粘稠。
全脂椰奶具有最佳的风味和奶油味。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
烹饪时添加香兰叶，打造东南亚风味。
使用茉莉香米来增加香味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
在密封容器中冷藏最多 3 天。用泼水重新加热。
圣多美的椰子种植历史可以追溯到几个世纪前。 Arroz de Côco 很可能是随着椰奶成为厨房主食而发展起来的，它提供了一种经济实惠的方式来丰富日常米饭。如今，它在岛屿上随处可见。
是的，但是米饭会不那么浓郁和奶油味。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (200g) · 4 总份量
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