Banana Frita com Feijão 简单翻译为用豆子炒大蕉。比绍各地的街头小贩用棕榈油将成熟的大蕉厚片煎至金黄酥脆，然后将它们放在一堆温暖的调味黑眼豌豆旁边。甜甜的焦糖车前草与咸味微辣的豆子形成鲜明对比，使其成为令人满意的小吃或清淡午餐。
服务 4
在小锅中加热 1 汤匙油。将洋葱炒软，加入黑眼豌豆和辣椒，加盐调味，煮 5 分钟。保持温暖。
在宽锅中用中高火加热剩余的油。将车前草片分批煎至每面 3 分钟，直至呈深金黄色。
将炸好的大蕉放在纸巾上沥干，撒上少许盐。
将车前草与五香豆放在盘子上。
使用非常成熟（几乎是黑色）的车前草，以获得最大的甜味和更容易的焦糖化。
在豆子上挤一点酸橙可以使菜肴变亮。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
将番茄丁加入豆子中。
与煎鸡蛋一起食用，以获取额外的蛋白质。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
豆子冷藏3天。油炸新鲜大蕉以获得最佳质地。
大蕉和豆类是几内亚比绍自给烹饪的支柱。这种配对出现在整个西非，但在该国的资本市场上呈现出明显的克里奥洛特征。
是的——刷上油并在 200°C 下烘烤 20 分钟，中途翻转。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (300g) · 4 总份量
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