几内亚比绍的大西洋海岸线和比热戈斯群岛盛产大型大西洋虾。 Camarão Grelhado（烤虾）是海滨餐厅和海滨烧烤的主菜。由碎大蒜、新鲜酸橙汁、干辣椒和棕榈油组成的简单腌料让天然的甜味海鲜闪闪发光。将虾直接在木炭上煮熟，直到虾壳轻微烧焦，增添烟熏味。
服务 4
将大蒜、酸橙汁、油、辣椒片和盐混合。与虾一起拌匀，腌制 15 分钟。
将木炭或燃气烤架预热至高温。在格栅上轻轻涂油。
将虾每面烤 2-3 分钟，直至虾壳轻微烧焦且肉质不透明。
立即加入额外的酸橙角和烤木薯或面包。
不要过度腌制——酸橙汁会开始“煮”虾。
带壳虾在烤架上保持更多汁。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
在腌料中加入少许孜然粉，以增加泥土味。
配上椰子饭，吃得更饱。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用。剩菜可冷藏 1 天。
海鲜烧烤是西非海岸的一种古老做法。在几内亚比绍，受葡萄牙影响的名字 camarão 已经无缝地融入了 Crioulo 的烹饪词汇中。
是的——用热铸铁锅每面煎 3 分钟。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (220g) · 4 总份量
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