Bouchons 是留尼汪深受人们喜爱的蒸饺，是岛上华人社区的遗产。将调好的猪肉馅包在薄面团中蒸至软。它们与酱油和辣椒酱一起作为街头食品或开胃菜食用。
服务 4
将猪肉、酱油、麻油、蒜和葱混合；搅拌均匀。
Chilling the filling for 20 minutes makes it firmer and easier to wrap.
在每个包装纸上放一茶匙馅料，折叠并打褶以密封。
将饺子放入有衬里的竹蒸笼中蒸12-15分钟。
Even an imperfect seal works as long as the seam is firmly pressed — don't worry about perfect pleats.
立即搭配酱油和辣椒酱食用。
While bouchons steam, stir together 3 tbsp light soy sauce with 1 tsp chilli sauce (ideally Réunionais rougail piment) and a few drops of sesame oil. Adjust heat with more chilli sauce to taste.
Transfer bouchons directly from the steamer to a plate — they are at their best the moment they come off the heat, when the wrappers are soft and the filling is juicy. Serve with the dipping sauce and eat without delay.
盖上未使用的包装纸以防止干燥。
蒸锅水中滴一滴油可以防止蒸干。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
Bouchon crevette（虾馅）
Bouchon végétarien（豆腐和卷心菜）
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
蒸鲜；未煮熟的饺子可冷藏最多 1 天。
19 世纪末从广东抵达留尼汪的中国移民带来了饺子传统，这些传统已深深融入当地的饮食文化中。
是的，先放在托盘上冷冻，然后装袋；冷冻后再蒸 3-4 分钟。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
