加央吐司是新加坡灵魂的早餐，是一种超越年龄、种族和阶级的咖啡店文化中的食用仪式。厚切的白面包在木炭上烤至完全酥脆，然后涂上大量的咖椰（一种芳香的东南亚果酱，由椰奶、鸡蛋、糖和班兰组成），上面铺上厚厚的冷黄油。套餐的最后是将两个半熟的鸡蛋放在一个浅盘中，打碎，用生抽和白胡椒调味，用作吐司的蘸酱。喝一杯咖啡（浓浓的南洋风格咖啡加炼乳），这是世界上最令人满意、最民主的早餐仪式之一。
服务 2
搅拌鸡蛋、椰奶和糖直至混合。滤入双锅。添加香兰结。用中低火连续搅拌 15-20 分钟，直至变稠成可涂抹的果酱。取出班兰。完全冷却并冷藏。
将一锅水烧开。轻轻放下鸡蛋，煮 6 分钟。取出并放入一碗冷水中浸泡 1 分钟，然后放入浅盘中。蛋白应该刚刚凝固，蛋黄仍然流淌。
将面包片放在烤面包机或烤架上烤至两面金黄酥脆。为了获得正宗的咖啡店体验，如果可能的话，可以在木炭火焰上烤面包。
在每片吐司片上充分涂上咖椰酱，并在三明治上涂上薄薄的冷黄油片。与用几滴生抽和一点白胡椒调味的半熟鸡蛋一起食用。将吐司浸入鸡蛋中食用。
不断地、耐心地搅拌咖椰——用高火猛冲会炒鸡蛋。
商店买的咖椰效果很好；这道菜既关乎仪式，也关乎菜谱。
传统上，面包是用木炭烤的——在面包下面短暂停留的燃气火焰与此类似。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
香兰咖椰是用香兰汁制成的绿色品种；椰子咖椰呈金黄色——两者都是传统的。
搭配美禄恐龙（加了额外美禄粉的冰美禄），享受新加坡童年体验。
用牛角面包代替面包，打造出更酥脆的现代版本。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
Kaya 在密封罐中可冷藏最多 2 周。不要冻结。上菜前烘烤并组装。
咖椰吐司于 20 世纪初期出现在新加坡的咖啡店文化中，由后来成为新加坡最著名的咖啡店老板的海南移民带来。果酱本身起源于土生华人，改编自葡萄牙鸡蛋果酱传统。如今，亚坤咖椰吐司和基里尼咖啡店是最著名的供应商，深受几代人的喜爱。
使用 0.5 茶匙香兰提取物代替。味道稍微不太新鲜，但咖椰仍然很美味。
新加坡的咖椰吐司套餐使用新鲜优质的鸡蛋。如果您担心，请使用巴氏灭菌鸡蛋。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (320g) · 2 总份量
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