Gers Ogaily 是典型的科威特自制蛋糕，专为下午茶时间、庆祝活动和斋月而制作。 “Gers” 的意思是圆盘或圆形蛋糕，“ogaily” 则指其祖先 Najdi 的起源。面糊是鸡蛋、糖、油和面粉的大量组合，散发着海湾地区最受欢迎的风味——藏红花溶解在玫瑰水中、绿豆蔻和一点香草——然后倒入圆形罐中，撒上芝麻，然后烘烤。其结果是一个致密、湿润的蛋糕，上面有藏红花的金黄色碎屑，整个厨房都充满了香味。将其切片并与不加糖的阿拉伯咖啡 (gahwa) 或浓红茶一起食用。
服务 12
用手指压碎藏红花丝，然后溶解在 2 汤匙温玫瑰水中。让它浸泡 10 分钟，直到水变成深金色。
在一个大碗中，将鸡蛋和糖一起搅拌 3 分钟，直至颜色变浅且稍微蓬松。边搅拌边逐渐倒入油。加入藏红花玫瑰水、香草和小豆蔻。搅拌均匀。
将面粉、泡打粉和盐一起过筛。将面粉混合物和牛奶交替加入湿配料中，分三次添加，从面粉开始到结束。混合直至光滑——不要过度劳累。
将面糊倒入涂有油脂并撒上面粉的 23 厘米圆形蛋糕罐或 20 厘米方形蛋糕罐中。将芝麻均匀地撒在上面。在 175 °C 下烘烤 38-42 分钟，直至插入中心的串取出时干净且顶部呈深金黄色。
在罐中冷却 10 分钟，然后转到金属架上。在室温下食用，切成楔形，搭配阿拉伯咖啡或茶。
藏红花在玫瑰水中绽放的时间越长，其颜色和味道就越金黄。
不要烘烤过度——蛋糕应该刚刚凝固，内部仍然稍微湿润。
如需更深层次的藏红花味，请增加至 3/4 茶匙并浸泡 20 分钟。
芝麻可以带来令人愉快的嘎吱声——轻轻地把它们压进去，让它们粘在一起。
在面糊中加入 2 汤匙黑种草种子 (Habbatus sauda)，以获得传统的药用风味。
用炼乳代替牛奶，可以制作出更丰富、更致密的蛋糕。
将碎开心果撒在芝麻上。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
在室温下密封容器中最多可保存 4 天，或冷藏最多可保存 1 周。可以冷冻2个月——用保鲜膜紧紧包裹。
Gers Ogaily 的根源可以追溯到阿拉伯中部的内志地区，该蛋糕由贝都因社区烘焙，并在 18 世纪和 19 世纪由移民部落带到科威特。海湾地区与东非和印度香料贸易的历史联系使得藏红花（主要在伊朗种植）成为科威特家庭负担得起的奢侈品，并成为蛋糕的决定性成分。如今，它已成为科威特身份的代名词，也是年轻科威特厨师首先学习的食谱之一。
是的 — 使用 ¼ 茶匙藏红花粉溶解在玫瑰水中。线可以提供更好的颜色，但粉末更方便。
藏红花可能开花时间不够长，或者数量太少。在温（非沸腾）玫瑰水中浸泡至少 10 分钟。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (90g) · 12 总份量
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