咖喱叻沙（咖喱面）是马来西亚最具标志性的面条汤——黄色的鸡蛋面和米粉，配上浓郁、辛辣的椰子咖喱汤，上面撒上虾、鸡肉、豆腐泡、豆芽和一块酸橙。叻沙的汤汁散发着柠檬草、高良姜和辣椒酱的香气，让人难以忘怀。每一碗都是奶油味的、辛辣的、复杂的、令人上瘾的。
服务 4
在大锅中加热油。加入叻沙酱，用中火炒3-4分钟，直至香气扑鼻，油分出。
倒入1罐椰奶。搅拌至光滑。煮5分钟，直到油浮在上面。
加入鸡汤、柠檬草、柠檬叶和第二罐椰奶。煮沸。
添加鸡腿。煮12分钟直至熟透。
添加虾、豆腐泡和鱼丸（如果使用的话）。煮3-5分钟，直到虾变成粉红色。
加入鱼露、棕榈糖和酸橙汁。品尝和调整——辣、咸、微甜、浓烈应该平衡。
每包黄面和米粉分开煮。流走。将豆芽放入相同的水中短暂焯烫（10 秒）。
将每条面条的一部分放入 4 个大碗中。上面放上豆芽。将大量咖喱、鸡肉、虾和豆腐浇在面条上。
上面放上香菜、薄荷、半个煮鸡蛋和酸橙角。与额外的参巴酱一起食用。
将咖喱酱煮足够长的时间，直到油分离。这就是释放深层味道的原因。
使用两种面条类型以获得真实的质感体验。
新加坡咖喱叻沙：较浓稠，有蛤蜊。
槟城叻沙：清澈的酸鱼汤，非常不同的菜肴。
肉汤冷藏4天。每份新鲜煮面条。
叻沙是土生华人菜肴，诞生于15世纪马六甲的中国菜和马来菜的结合。有30多个地方品种。
亚洲市场——Prima Taste 或 Mae Ploy 品牌都不错。或者用辣椒、柠檬草、高良姜、姜黄、青葱、大蒜、虾酱从头开始制作。
每份 (600g) · 4 总份量
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