Lu Pulu 之于汤加，就像 palusami 之于萨摩亚一样——芋头叶里填满了咸牛肉和椰子奶油，用箔纸包裹起来，慢慢烘烤，直到所有东西都融合成一个丰富、丝滑的包裹。每个周日的盛宴和重大庆祝活动都会吃它。
服务 4
将烤箱预热至 180 °C (350 °F)。
将咸牛肉切成小块，与洋葱、椰子奶油和盐混合。
将 3 片芋头叶放在一张箔纸上。用勺子将四分之一的馅料舀到中间。
将叶子折叠在馅料上，然后用箔纸紧紧包裹。制作 4 个包裹。
烘烤 60 分钟。静置 5 分钟，然后打开并与米饭一起食用。
紧紧包裹住蒸汽无法逸出——这就是使馅料呈奶油状的原因。
年轻的芋头叶不需要预烫。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
用鸡肉或鱼代替咸牛肉。
添加切片辣椒加热。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好新鲜吃。冷藏最多 2 天。
Lu Pulu 是在 20 世纪初罐装咸牛肉传入汤加后演变而来的，并迅速成为传统 Lu（芋头叶包）的首选馅料。
是的 — 使用 200 克切成薄片的牛肉，加盐调味；将烘烤时间增加至 75 分钟。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (260g) · 4 总份量
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