莫莫是尼泊尔最具标志性的街头小吃，深受藏族美食的影响，如今在加德满都的繁华小巷中随处可见。薄薄的小麦粉包装纸打褶并捏在芳香的馅料中，馅料包括切碎的水牛肉、鸡肉或用生姜、大蒜、洋葱和尼泊尔香料调味的混合蔬菜。馍馍在分层的竹制或金属蒸笼中蒸熟，与充满活力的阿恰尔（一种西红柿、芝麻和干辣椒的混合酱）一起滚烫。它们可以在庆祝活动中食用，也可以作为路边小吃，也可以作为山间徒步旅行后令人喜爱的安慰食品。
服务 4
将面粉和盐放入碗中混合。逐渐加入温水，揉捏直至形成光滑、坚硬的面团 - 大约 8 分钟。盖上湿布并休息30分钟。
将肉末与洋葱、大蒜、姜、葱、酱油、芝麻油、印度香料和小茴香混合。卷起包装纸时充分混合并冷藏。
将面团分成核桃大小的球。将每个卷成 10 厘米的薄圈。将一茶匙馅料放在中间。将边缘打褶并将边缘捏在一起，密封成新月形或圆形。
给蒸笼涂上油，然后将momo摆好，不要碰触。用沸水蒸15-18分钟，直至皮皮变成半透明，馅料熟透。
直接在火焰上或烤架下将西红柿和干辣椒烧焦直至变黑。与烤芝麻、大蒜和盐混合成粗酱。与momo一起服务。
始终盖上面团以防止干燥。
在馅料中加入少量卷心菜以保持湿润。
用少许油将剩下的蒸馍馍煎成酥脆的“kothey馍馍”。
阿查可以提前一天制作——一夜之间味道就会加深。
蔬菜馍馍：用芝士、卷心菜和胡萝卜代替肉类。
Jhol momo：浸入稀薄的香料肉汤中。
C-momo：用平底锅煎，然后用辣椒酱慢炖（加德满都街头风格）。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
未煮熟的馍馍冷冻得很好——冷冻后蒸，多加5分钟。煮熟的momo放在冰箱里可以保存2天；通过蒸重新加热。
几个世纪前，莫莫通过西藏商人穿越喜马拉雅山口到达尼泊尔。加德满都的尼瓦里社区采用并改造了它们，如今尼泊尔的人均 momo 商店数量几乎比世界上任何国家都多。
面团可能太干。将其放置更长时间或在其中加入几滴水揉捏，直至其变软且柔韧。
是的——用平底锅煎至底部呈金黄色，加少许水，盖上锅盖，蒸8分钟。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (300g) · 4 总份量
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