Thukpa 是尼泊尔和更广泛的喜马拉雅地区最权威的寒冷天气舒适食物，与西藏和北印度的传统相同。它最初是一道藏族菜肴，后来被尼泊尔山区社区广泛采用，在高海拔地区提供温暖和食物。汤底以芳香剂和温和的香料为基础，粗而耐嚼的面条要么是手工拉制的，要么是由新鲜面团制成的。 Thukpa 可以深度定制——它可以是素食，也可以是鸡肉或牦牛肉——每个家庭都有自己的版本。在加德满都，专门的 thukpa 餐厅在冬季总是爆满。
服务 4
在一个大锅里加热油。将洋葱炒至半透明。加入大蒜和姜；煮1分钟。加入西红柿、姜黄、小茴香和香菜粉；煮约 5 分钟，直至西红柿分解。
倒入高汤并煮沸。加入鸡肉片、酱油、盐和胡椒。煮10分钟直至鸡肉煮熟。
加入胡萝卜和卷心菜；小火煮 5 分钟，直至变软但保留一些口感。
根据包装说明在单独的锅中煮面条；沥干并分入碗中。将热汤、鸡肉和蔬菜浇在面条上。用葱和新鲜香菜装饰。
在上面加一个对半的煮鸡蛋以获取额外的蛋白质。
淋上一点辣椒油增添了欢迎的热量。
为了获得更浓郁的肉汤，请将鸡骨煮 30 分钟，然后添加其他成分。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
蔬菜thukpa：省略鸡肉，使用蔬菜汤，加入豆腐。
Thanthuk：一种手拉扁面条的变体，是西藏的传统面条。
添加一汤匙花生酱，制成奶油状、坚果味的肉汤。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
汤和面分开存放；冷藏3天。重新加热肉汤，倒在刚煮好的面条上。
图帕的根源在于藏族美食，由穿越喜马拉雅山的商人和游牧民族带到南方。它成为尼泊尔高海拔社区饮食的核心，提供极端海拔所需的密集热量，并从此作为一道受人喜爱的全年菜肴传播到尼泊尔城市。
粗小麦面条或鸡蛋面条是传统的，但意大利面条是很好的替代品。
绝对可以——用豆腐或芝士代替鸡肉，并使用蔬菜高汤。它同样美味。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (500g) · 4 总份量
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