埃及最受欢迎的甜点：用加了奶油、葡萄干、椰子和坚果的甜牛奶烘烤而成的酥皮糕点，这是一种温暖、美味的布丁，顶部有酥脆的金黄色。
Om Ali（字面意思是“阿里的母亲”）是埃及的国民甜点，也是中东最美味的布丁之一：将层片酥皮或酥皮打碎，撒上葡萄干、椰子、开心果和杏仁，然后浸泡在甜牛奶和奶油中，烘烤直至顶部呈深金黄色，内部柔软、奶油般芳香。这道菜既简单又舒适，牛奶中酥脆的糕点、耐嚼的葡萄干和浓郁的奶油基底相结合，令人难以抗拒。据传说，这道菜是以 13 世纪埃及一位妇女的名字命名的，她的儿子成为了统治者，这道菜就是为庆祝而制作的。现在，它在婚礼、斋月开斋节、冬季晚餐以及任何需要温暖和慷慨的场合提供。
服务 6
在 200°C 下烘烤费罗糕点或酥皮，直至金黄酥脆。分成不规则的碎片。铺在烤盘的底部。
将葡萄干、椰子、开心果、杏仁和松子撒在糕点片上，搅拌均匀。
将牛奶、奶油、糖和香草精一起加热，直至糖溶解。轻轻地倒在糕点上——足以浸透，但留下一些糕点片粘在液体上方，以获得酥脆的顶部。
不要一次倒出所有的液体——糕点应该被浸湿，但不要完全淹没。
在 200°C 下烘烤 20-25 分钟，直至顶部呈金黄色并冒泡。趁热立即食用。
在浸泡之前，糕点必须真正酥脆——未烘烤的糕点会变成糊状。
酥脆的顶片和柔软的蛋奶冻底料之间的对比是 om ali 的一大乐趣。
使用全脂牛奶和奶油——这不是一道可以偷工减料的菜。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
有些版本添加一层甜炼乳而不是糖。
羊角面包（撕成碎片）可以代替糕点，味道非常丰富。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用。剩菜可冷藏 1 天 — 在烤箱中重新加热。
Om Ali 的起源存在争议，埃及和更广泛的中东传统都声称这道菜。埃及最受欢迎的传说将其归功于奥姆·阿里（阿里的母亲），她在儿子艾巴克被杀后成为埃及第一位女统治者，并下令用所有甜食制成这道菜来庆祝。另一种理论将其追溯到一种简单得多的埃及农民传统，即将剩下的面包浸泡在牛奶中。如今，om ali 已成为埃及最受欢迎的甜点，出现在每个庆祝活动中。
是的，撕成碎片的一天羊角面包是一种美味且非常受欢迎的替代品。它们会带来更丰富、更黄油般的效果。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (280g) · 6 总份量
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