Ota Ika 是波利尼西亚各地常见的生鱼沙拉的汤加版本。将新鲜的白鱼浸泡在酸橙汁中，直到外部变得不透明，然后拌入椰子奶油、番茄、黄瓜和葱。它是汤加盛宴的核心，也是每日清爽的午餐。
服务 4
将鱼和酸橙汁混合。冷藏 15 分钟直至表面变得不透明。
Use sashimi-grade fish only. The acid cure makes the surface safe to eat but does not fully neutralise parasites in the way that heat cooking does.
沥干并丢弃多余的酸橙汁。
Beyond 20 minutes the texture becomes increasingly rubbery and the fresh flavour is lost. The 15-minute window is not a guideline — treat it as a hard rule.
将椰子奶油倒在鱼上，轻轻折叠。
加入黄瓜、西红柿和葱。加盐调味。
立即盛入冷藏碗中。
Spoon into chilled serving bowls and serve at once. Ota ika waits for no one — within 15 minutes of being dressed the fish continues to cure and the cucumber begins to release water, diluting the coconut cream. Extra lime wedges on the side allow each diner to adjust acidity to their preference.
使用最新鲜的鱼——风味和安全取决于它。
添加椰子奶油后立即食用。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
添加芒果丁以增加甜味。
加入切碎的辣椒以增加辣味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
立即食用；不适合储存。
Ota Ika 是汤加最古老的菜肴之一，早于欧洲人接触，一直与公共盛宴和健康联系在一起。
每个立方体的外表面应因石灰酸而变成白色/不透明，而中心保持轻微半透明。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (220g) · 4 总份量
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