vanuatuansalad
瓦努阿图庞波慕斯沙拉
清爽的柚子片撒上辣椒、酸橙和烤椰子——一道明亮的岛屿开胃菜。
准备
15 分钟
烹饪
5 分钟
份量
4
难度
简单
4.5
登录后评分#瓦努阿图#沙拉#柚子#柑橘#素食主义者#无麸质#光
清爽的柚子片撒上辣椒、酸橙和烤椰子——一道明亮的岛屿开胃菜。
瓦努阿图的花园里生长着丰富的庞普勒穆斯（柚子）树。这种辛辣的沙拉将水果的温和苦味与鸟眼辣椒、酸橙汁和脆脆的烤椰子搭配在一起。它在家庭聚会上被用作开胃菜或味觉清洁剂，并因其对抗热带炎热的能力而备受推崇。
服务 4
将干椰子放入干锅中，用中火烤 2-3 分钟，直至呈金黄色。放在一边。
如果留在锅中，椰子会因锅内余热而继续变色。转移的瞬间你看到的是均匀的、淡金色的。
将酸橙汁和鱼露搅拌在一起。
在组装前将柚子冷却 20 分钟，可以使成品沙拉的清爽口感明显不同。
将柚子片、辣椒和薄荷放入碗中。淋上调料并轻轻搅拌。
将烤椰子撒在上面即可立即食用。
只穿您打算立即吃的东西。调料在 10 分钟内开始分解，使沙拉变稀。
将烤椰子和炸青葱（如果使用）撒在表面。立即作为开胃菜或味觉清洁剂。
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将柚子切成小块以便于食用。
在组装之前先将柚子片冷藏，以获得清爽的效果。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
烘烤比您需要的更多的椰子，然后将其存放在密封罐中 - 它可以保存两周，并且撒在粥、冰淇淋和其他热带甜点上非常有价值。
加入切成薄片的黄瓜。
如果没有柚子，就用柚子。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用。上菜前就穿好衣服。
美拉尼西亚各地都有结合当地水果、辣椒和椰子的柑橘沙拉，其灵感源自瓦努阿图的土著传统和法国殖民时期的影响。
配上一小颗辣椒，微辣；去除种子或减少辣椒以减少热量。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
绝对的。加入 150 克冷熟虾或水煮鸡丝，或拌入小牛油果。如果想要更饱满的版本，可以在黄油生菜或米粉上搭配额外的调料。
每份 (150g) · 4 总份量
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