瓦努阿图庞波慕斯沙拉
清爽的柚子片撒上辣椒、酸橙和烤椰子——一道明亮的岛屿开胃菜。
关于这个食谱
瓦努阿图的花园里生长着丰富的庞普勒穆斯（柚子）树。这种辛辣的沙拉将水果的温和苦味与鸟眼辣椒、酸橙汁和脆脆的烤椰子搭配在一起。它在家庭聚会上被用作开胃菜或味觉清洁剂，并因其对抗热带炎热的能力而备受推崇。
食材
服务 4
- 1 大柚子（pamplemousse），切段并去除膜
- 1 小红辣椒，切成薄片(去除种子以获得温和的热量)
- 2 汤匙酸橙汁
- 1 汤匙烤干椰子
- 3 汤匙鱼露（或素食酱油）
- 1 large handful新鲜薄荷叶
- 2 汤匙酥脆炸葱(可选但传统)
步骤
- 1
吐司椰子
将干椰子放入干锅中，用中火烤 2-3 分钟，直至呈金黄色。放在一边。
如果留在锅中，椰子会因锅内余热而继续变色。转移的瞬间你看到的是均匀的、淡金色的。
- 2
混合敷料
将酸橙汁和鱼露搅拌在一起。
在组装前将柚子冷却 20 分钟，可以使成品沙拉的清爽口感明显不同。
- 3
抛掷
将柚子片、辣椒和薄荷放入碗中。淋上调料并轻轻搅拌。
- 4
顶部和服务
将烤椰子撒在上面即可立即食用。
只穿您打算立即吃的东西。调料在 10 分钟内开始分解，使沙拉变稀。
- 5
Top and serve
将烤椰子和炸青葱（如果使用）撒在表面。立即作为开胃菜或味觉清洁剂。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将柚子切成小块以便于食用。
- →
在组装之前先将柚子片冷藏，以获得清爽的效果。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
烘烤比您需要的更多的椰子，然后将其存放在密封罐中 - 它可以保存两周，并且撒在粥、冰淇淋和其他热带甜点上非常有价值。
变化
- •
加入切成薄片的黄瓜。
- •
如果没有柚子，就用柚子。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好立即食用。上菜前就穿好衣服。
历史与起源
美拉尼西亚各地都有结合当地水果、辣椒和椰子的柑橘沙拉，其灵感源自瓦努阿图的土著传统和法国殖民时期的影响。
常见问题解答
这个很辣吗？
配上一小颗辣椒，微辣；去除种子或减少辣椒以减少热量。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
我可以把它做成一道更丰盛的菜吗？
绝对的。加入 150 克冷熟虾或水煮鸡丝，或拌入小牛油果。如果想要更饱满的版本，可以在黄油生菜或米粉上搭配额外的调料。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱